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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de vanille des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de vanille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte à la courgette de Cyril Lignac
Tarte à la courgette de Cyril Lignac
Happy papilles Happy papilles
Le célèbre chef cuisinier Cyril Lignac nous dévoile sa recette facile, inratable et savoureuse de tarte à la courgette. Cette tarte fine à la pâte feuilletée est réalisée avec une base de ricotta et citron recouverte de courgettes ou de fleurs de courgettes : un régal avec seulement quelques ingrédients.
Paris Brest revisité Choux Craquelin
Paris Brest revisité Choux Craquelin
Espèce de Cake Espèce de Cake
Voici la recette du Paris Brest en Choux Craquelin à la crème mousseline pralinée, inspirée par la recette de Mercotte selon Christophe Michalak... et oui il faut bien rendre à César ce qui est à César ... Les choux seront assemblés en couronne façon Paris Brest. Vous allez comment dire ... vous régaler .. recette testée et approuvée ...
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Flan parisien au coulis de café ardennais
Flan parisien au coulis de café ardennais
Mimm Mimm
Le café Ardennais est une liqueur de la Distillerie Radermacher. J’ai eu l’idée de l'intégrer dans un coulis pour accompagner ce flan parisien sans pâte, une recette de Christophe Michalak.
Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
delf745 delf745
Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.
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Bûche Finesse de Sébastien Serveau
Bûche Finesse de Sébastien Serveau
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Je vous propose aujourd'hui une bûche signature de noël par le Chef Pâtissier MOF Sébastien Serveau, aux saveurs de pomme, spéculoos et vanille. Un dessert de fêtes qui ravira les papilles de vos invités.
Crème pâtissière de Pierre Hermé
Crème pâtissière de Pierre Hermé
Happy papilles Happy papilles
Il est toujours utile de se rappeler des basiques, aussi voici la recette de crème pâtissière de Pierre Hermé que j’ai utilisé pour confectionner la frangipane m’ayant servi à confectionner une galette des rois.
Comment utiliser une gousse de vanille entière ?
Comment utiliser une gousse de vanille entière ?
Quand Arnaud Cusine et Voyages Quand Arnaud Cusine et Voyages
En vidéo, découvrez comment les chefs coupent et utilisent la gousse de vanille dans les recettes. Je vais vous montrer ici comment ouvrir, fendre et râper une gousse de vanille entière en quatre étapes simples !
La tropézienne
La tropézienne
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Je vous propose cette recette qui vient du sud de la France, un des grands classiques de la pâtisserie française. Il s’agit de « La tropézienne » du chef Cyril Lignac. Une brioche moelleuse, une crème onctueuse et un subtil goût de fleur d’oranger.
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Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage ! Dans l’idéal, essayez de respecter les deux types de pommes, les granny smith amenant de l’acidité contrebalançant le côté sucré des pink-lady. Cette tarte n’a qu’un seul défaut, sa découpe est une véritable galère !

Dernières recettes de chef et de vanille par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de vanille qui changent !

Flan pâtissier sans pâte et sans gluten
Flan pâtissier sans pâte et sans gluten
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
recette du chef Christophe Miclalak ultra facile et sans gluten. Un bon flan bien onctueux pour le dessert ou le goûter A tester d'urgence
Riz au lait et son crémeux à la vanille
Riz au lait et son crémeux à la vanille
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Un pur délice à la vanille, on en redemande. Cette recette du placard d'après Mickael Ligey s'adresse à tout le monde. Je vous promets, vous allez vous amuser à le réaliser en famille et vous le dégusterez tous ensemble....
La bûche 100% vanille de Pierre Chirac
La bûche 100% vanille de Pierre Chirac
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Une bûche de chef pour noël totalement vanille et composée d'un crémeux à la vanille torréfiée, un biscuit vanille et amande, un praliné amande et vanille et une bavaroise à la vanille.
Cannes de St Nicolas de Christophe Felder
Cannes de St Nicolas de Christophe Felder
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
De délicieux bredele sablés et beurrés
Velouté de potiron à la vanille selon Alain Ducasse
Velouté de potiron à la vanille selon Alain Ducasse
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
A la recherche d'une nouvelle saveur pour savourer un velouté de potiron ? C'est ici avec une recette de chef, au Companion !
Les vanille kipferl de Chritophe felder
Les vanille kipferl de Chritophe felder
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
D'irrésistibles biscuits veloutés au goût vanillé
Riz au lait aux épices de Sabrina Ghayour
Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt
Crème brûlée vanille de Christophe Felder
Crème brûlée vanille de Christophe Felder
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un dessert classique toujours aussi irrésistible et en plus une recette de Christophe Felder !

A toute vapeur !

cuiseur vapeur Kitchen Craft
Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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Découvrez aussi toutes les recettes de chef et toutes les recettes de vanille

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Meilleures recettes de chef et de vanille

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
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Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.

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