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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de pommes des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte aux pommes crème d’amandes et caramel
Tarte aux pommes crème d’amandes et caramel
Happy Cooking Happy Cooking
La tarte aux pommes n’est pas le dessert le plus original du monde. Pourtant, on peut quand même innover, la preuve, cette tarte aux pommes amandes et caramel inspirée d’une idée de Jacques Génin.
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Bûche Finesse de Sébastien Serveau
Bûche Finesse de Sébastien Serveau
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Je vous propose aujourd'hui une bûche signature de noël par le Chef Pâtissier MOF Sébastien Serveau, aux saveurs de pomme, spéculoos et vanille. Un dessert de fêtes qui ravira les papilles de vos invités.
Tarte aux pommes et aux coings
Tarte aux pommes et aux coings
LesPetitesChouquettes LesPetitesChouquettes
Une tarte avec des pommes légèrement croquantes d'après Patrice Ibarboure, garnie de crème d'amandes et d'une compotée de pommes et de coings. Un vrai bonheur pour les papilles.
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
LesPetitesChouquettes LesPetitesChouquettes
La plus graphique des tartes aux pommes ! Cette tarte aux pommes est juste sublime. Vous verrez la réaction de vos invités quand vous apporterez à table votre dessert si spécial !
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage ! Dans l’idéal, essayez de respecter les deux types de pommes, les granny smith amenant de l’acidité contrebalançant le côté sucré des pink-lady. Cette tarte n’a qu’un seul défaut, sa découpe est une véritable galère !
Maki de foie gras, pomme verte et vanille
Maki de foie gras, pomme verte et vanille
Isabelle Isabelle
Une recette d'après Stéphane Jégo. Un maki étonnant et très frais, le foie gras cru prend des arômes de vanille et de céleri, le voile pomme citron vert fournit juste assez d'acidité pour mariner légèrement le foie.
Tartelettes aux pommes
Tartelettes aux pommes
Mercédessert Mercédessert
Ces tartelettes aux pommes du grand chocolatier Jacques Génin m'ont tout de suite attirées. J'adore la tarte aux pommes mais il n'y a jamais assez de pommes à mon goût, ben là pour le coup je suis ravie ! C'est super bon et tellement gourmand, que ça se mange tout seul !
Cake à la pomme et à la cannelle
Cake à la pomme et à la cannelle
Nadji Nadji
La pomme et la cannelle forment une combinaison parfaite. Pour changer un peu de la tarte aux pommes, que j'aime beaucoup par ailleurs, je vous propose, aujourd'hui, un cake pommes et cannelle.
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Dernières recettes de chef et de pommes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de pommes qui changent !

Gâteau aux pommes et épices de Yotam Ottolenghi
Gâteau aux pommes et épices de Yotam Ottolenghi
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau est extrêmement parfumé et bien riche en pommes. J’ai adoré son esthétique et cette petite croûte d’épices sur le dessus est sublime !
Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac
Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
La recette facile du gâteau aux pommes du chef Cyril Lignac.
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Avec son air rustique, un parfum de cannelle et ces morceaux de pommes savoureuses nichés dedans, ce gâteau fruité est parfait pour régaler un petit-déjeuner et ou réjouir le goûter. Pourtant la recette est assez basique, rien d’extraordinaire dans les ingrédients mais il y a cette garniture de beurre à la cannelle à verser sur le dessus du gâteau qui fait une couche épicée.
Gâteau aux pommes et à l'huile d'olive, glaçage au sirop d'érable
Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi
Mousse au chocolat aux pommes caramélisées
Mousse au chocolat aux pommes caramélisées
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une petite surprise à chaque bouchée de mousse au chocolat : des petites morceaux de pommes caramélisées. Miam.
Tarte aux pommes et noisettes
Tarte aux pommes et noisettes
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Avec une pâte sablée noisettes d'après une recette du Philippe Conticini.
Fondant aux pommes du Chef Sylvain
Fondant aux pommes du Chef Sylvain
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une pâte à biscuit très fondante aux pommes et raisins secs est posée sur un crumble aux amandes pour un délicieux croustillant.
Moelleux aux pommes et à la cannelle
Moelleux aux pommes et à la cannelle
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Un gâteau aux pommes bien moelleux et délicieusement parfumé à la cannelle. Une recette du chef Lignac

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule mini kouglof
Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Meilleures recettes de chef et de pommes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.

Mission pommes au four pour le goûter
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Sabine Simon Sabine Simon

Au sirop d'érable, à la vergeoise, au miel, il y a tant de façons de se régaler d'une belle pomme au four !

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