Name: Thierry Marx - Le chef & la 5ème saveur
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chef
Ingredients: chef; Thierry Marx

Documentaire français.
Durée : 52 mn
Produit par Injam Productions (2011)
Avec la participation de France Télévision et du Centre National de la Cinématographie

Synopsis

Pendant plusieurs mois Jean Barat a suivi en exclusivité le quotidien du Chef Thierry Marx fraîchement nommé directeur gastronomique du Mandarin Oriental, nouveau palace parisien ouvert en juin 2011.

Des premières séances de management à l'inauguration de l'hôtel, Thierry Marx explique sa conception de l'art culinaire et dévoile la carte de ses deux restaurants.

De la rue de Ménilmontant à la rue Saint Honoré, du lycée de Blanquefort à la Centrale de Poissy, le samouraï de la cuisine revient aussi sur son parcours exceptionnel et ses engagements citoyens qui l'ont conduit des cités de l'Est parisien de son enfance au quartier chic de la capitale.

Pour mieux approcher l'homme et comprendre sa cuisine plusieurs intervenants témoignent et racontent ce cuisinier hors norme : Michel Onfray (philosophe), Mathilde de l'Ecotais (photographe culinaire), Gilles Stassart (journaliste gastronomique) et Raphael Haumont (docteur en physique chimie).