Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !

Le célèbre chef cuisinier Cyril Lignac nous dévoile sa recette facile, inratable et savoureuse de tarte à la courgette. Cette tarte fine à la pâte feuilletée est réalisée avec une base de ricotta et citron recouverte de courgettes ou de fleurs de courgettes : un régal avec seulement quelques ingrédients.

Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac. Souvent les blancs de poulet sont trop cuits et deviennent secs. Le résultat avec cette méthode est une viande moelleuse et gouteuse.

Je vous propose de réaliser un dessert aux poires avec une recette de Cyril Lignac : il change un peu de l'esprit clafoutis et il a plus la texture d'un gâteau.

Légère comme une feuille, généreuse comme un gratin, cette tarte revisitée signe la rencontre entre la finesse de la pâte filo et le caractère bien affirmé des champignons. En mariant les champignons de Paris aux shiitakés, on joue sur deux registres — la douceur familière et la profondeur boisée — pour un résultat qui surprend agréablement. C'est une recette taillée pour les soirs où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine, aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une belle salade verte.

Pour le fromage, tout est permis ou presque : une tomme de montagne apportera du caractère, un cantal du fondant, une raclette du gourmand assumé. La mozzarella, elle, joue le rôle de liant soyeux qui tempère l'ensemble. Pensez à bien dessécher vos champignons à la poêle pour éviter que la pâte filo ne ramollisse — c'est le petit secret d'une tarte qui reste craquante jusqu'à la dernière bouchée. Les amateurs de saveurs plus marquées peuvent glisser quelques champignons sauvages dans le mélange, ou parfumer l'huile d'olive d'un filet de truffe pour une version plus festive.

Une soupe de fraises fruitée, légère et peu sucrée, à accompagner au choix d'une crème glacée vanille, d'une chantilly onctueuse et pourquoi pas d'un sorbet rhubarbe ou d'une glace à la verveine ? C'est vous qui choisissez !