Recettes de terrine et de légumes

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de terrine et de légumes du Chef

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

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Idées de recettes de terrine et de légumes des Gourmets

Terrine de foies de volaille aux épinards
Terrine de foies de volaille aux épinards

kilometre-0  -  Quand j’achète un poulet, un canard ou une pintade, je congèle son foie. Quand j’en ai un certain nombre, je fais une terrine.Avec 350 g, vous pouvez faire cette grande terrine. Pour l’alléger, j’ai mis des épinards. En ce moment, ils sont fameux car très tendres.

Terrine de choux aux 3 couleurs
Terrine de choux aux 3 couleurs

Comme Une Envie de Douceur  -  Une terrine vegan ou pas pour les petites ou grandes occasions

Gâteau de carottes au lard et aux herbes
Gâteau de carottes au lard et aux herbes

épicétout  -  Envie de Gâteau de carottes au lard et aux herbes ? Découvrez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de Poulet aux Petits Légumes Verts
Terrine de poulet aux petits légumes verts

Certi'Ferme  -  Envie de Terrine de Poulet aux Petits Légumes Verts ? Découvrez cette recette de vert et donnez votre avis en commentaire !

Terrine d'asperges à la truite fumée
Terrine d'asperges à la truite fumée

kilometre-0  -  Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Terrine de poulet et légumes
Terrine de poulet et légumes

Patty Saveurs  -  Une terrine de poulet et légumes légère et savoureuse, facile et rapide à faire, parfaite pour un dîner léger ou une petite entrée!

Terrine au merlu et petits légumes
Terrine au merlu et petits légumes

kilometre-0  -  Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête. Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

Terrine aux légumes et tofu
Terrine aux légumes et tofu

Bistro de Jenna  -  Une terrine végétarienne parfaitement healthy et igbas ! Une recette anti gaspillage !

Terrine de poulet fermier au foie gras et aux légumes
Terrine de poulet fermier au foie gras et aux légumes

épicétout  -  Envie de Terrine de poulet fermier au foie gras et aux légumes ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de poisson blanc et de pétoncles aux petits légumes
Terrine de poisson blanc et de pétoncles aux petits légumes

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette de terrine de poisson blanc et pétoncles aux petits légumes, parfaite quand on reçoit du monde, elle se prépare à l'avance et est très facile à réaliser ;-)

Terrine de légumes d'été provençale
Terrine de légumes d'été provençale

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse terrine aux légumes d'été (aubergine, courgette, tomate, poivron) pour une entrée ou un repas léger. Une manière originale de déguster les légumes - Idéale pour recycler un reste de ratatouille !

Terrine de légumes à l'italienne
Terrine de légumes à l'italienne

kilometre-0  -  Une terrine pour profiter des légumes d'été en toute simplicité.

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A ne pas manquer !

Une recette de terrine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jambon persillé de bourgogne
Jambon persillé de bourgogne

Keskonmangemaman?  -  Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.