Le risotto, un délice qui nous vient de Lombardie

Un plat gourmand et crémeux qui s'adapte à toutes vos envies.

Le risotto nous vient des plaines à rizières du nord de l'Italie. C'est un plat particulièrement apprécié des italiens dont la préparation suit des règles très précises. N'est pas risotto qui veut !

Pour faire un risotto il faut utiliser un riz spécial comme le Carnaroli et suivre les étapes. Le blondissage du riz non lavé dans l'huile ou le beurre, la cuisson lente et progressive au bouillon et le crémage final au beurre ou au fromage, voire les deux. Le risotto ne se réchauffe pas. Apprécié toute l'année, il peut être agrémenté de légumes de saison, de jambon, de fruits de mer.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 26/04/2015.

Recettes et techniques du Chef

Risotto calamars et chorizo
Réalisé au wok.
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Risotto à la tête de moine et huile de truffe
Turbigo Gourmandises - Un vrai délice avec cette huile bien parfumée avec un goût franc de truffe et la tête de moine fraîchement découpée et fondante sur le risotto. A refaire, donc…
2 coups de coeur
Risotto au cresson, caviar et chips de riz
LaFrancesa - Une version festive du risotto à la milanaise pour un choc terre mer très opportun pour les amateurs de saveurs iodées intenses.
Risotto au baby homard, asperges et fèves fraiches
Isabelle - Un risotto chic et festif. Vous avez la recette... il ne reste qu'à trouver l'occasion.
1 coup de coeur
Risotto alla milanese
L'Italie dans ma cuisine - Le risotto le plus simple à cuisiner.
1 coup de coeur
Risotto aux blettes, lardons fumés et pignons
Variations Gourmandes - Voici une petite improvisation avec les ingrédients que j'avais à disposition et qui s'est révélée somme toute fort agréable.
Risotto aux fruits de mer
Contes et Délices - Un risotto délicieusement iodée !
Risotto tout vert aux asperges et pesto de roquette
Turbigo Gourmandises - Risotto tout vert aux asperges et pesto de roquette.

Voir aussi

Basilic herbes et épices
Basilic

Ocymum basilicum. Une plante aromatique d'origine méditerranéenne.

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Former et farcir les cannelloni technique
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Pâte à pizza technique
Pâte à pizza

Pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien

Tarte feuilletée aux aubergines, tomates, mozzarella, parmesan recette
Tarte feuilletée aux aubergines, tomates, mozzarella, parmesan

Italie. Une belle alternative à la pizza cette tarte façon...

Crème au gorgonzola recette
Crème au gorgonzola

Petite crème aussi simple que gourmande pour vos apéros.

Risotto au safran recette
Risotto au safran

La recette que je vous propose aujourd'hui, commence par "ri" et...

Risotto alla Milanese au safran recette
Risotto alla Milanese au safran

Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel point la...

Mezze penne aux tomates semi séchées, anchois et chapelure recette
Mezze penne aux tomates semi séchées, anchois et chapelure

En attendant l'été, ce plat de pasta illuminera votre journée !...

Poivrons farcis au riz recette
Poivrons farcis au riz

Les derniers poivrons de la saison, farcis au risotto au thon. Un...

Boulettes party recette
Boulettes party

Les meilleures boulettes du monde tout simplement

Pâtes au fenouil recette
Pâtes au fenouil

Une chouette recette pour utiliser un fenouil oublié au frigo: le...

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.