Recettes de risotto

Risotto aux chanterelles
La préparation du risotto nécessite un riz riche en amidon de type Arborio ou Carnaroli Photo par Blue moon in her eyes.

Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne. Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l’absorption du liquide.

En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Le risotto peut aussi être garni de légumes divers, de jambon de pays, de champignons. il devient alors un plat à part entière.

Recettes, techniques et vidéos de risotto du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

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Idées de recettes de risotto des Gourmets

Risotto aux lentilles beluga
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Risotto au chorizo bellota et noix de saint-Jacques
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Risotto aux fonds d'artichauts
Risotto aux fonds d'artichauts

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Risotto du pêcheur
Risotto du pêcheur

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Risotto fava et bisi
Risotto fava et bisi

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Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes
Risotto au mont d'or, abricots secs et noisettes

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Risotto végétal à la sauge et courge butternut
Risotto végétal à la sauge et courge butternut

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Risotto aux artichauts épineux

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Risotto de homard à la milanese

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