Recettes de risotto

Risotto aux chanterelles
La préparation du risotto nécessite un riz riche en amidon de type Arborio ou Carnaroli Photo par Blue moon in her eyes.

Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne. Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l’absorption du liquide.

En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Le risotto peut aussi être garni de légumes divers, de jambon de pays, de champignons. il devient alors un plat à part entière.

Recettes, techniques et vidéos de risotto du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

Voir toutes les recettes de risotto du Chef...

Idées de recettes de risotto des Gourmets

Risotto au poulet, olives vertes et légumes
Risotto au poulet, olives vertes et légumes

So'Tramier  -  Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de poulet rôti et vous cherchez une recette de saison ? Pour accompagner les premiers jours ensoleillés de l’automne, Valérie du blog Marciatack vous propose une recette facile et exquise qui séduira toutes les papilles. Avec ce risotto aux légumes de l’été indien et aux olives vertes, vous ferez coup double : une action anti-gaspillage et un savoureux plat.

Risotto au butternut et noix de saint-jacques
Risotto au butternut et noix de saint-jacques

Les petits plats du Prince  -  Le mois d'octobre voit arriver les jolies coquilles St Jacques toutes fraîches, et j'en raffole ... C'est également la saison de toutes les courges, potiron, citrouilles et autres cucurbitacées... Alors pourquoi ne pas les marier dans ce joli risotto gourmand ? Un riz nacré bien crémeux, quelques dés de butternut, des noix de St Jacques tout juste sorties de l'eau, et un peu de parmesan...

Risotto de courge mantovane
Risotto de courge mantovane

Renards Gourmets  -  Risotto de courge mantovane à la sauge, amaretti et mostarda de Crémone. Dès le début du mois d’octobre nous nous précipitons toujours chez Rap 4 rue Fléchier dans le 9e à Paris. La saison annonce de nombreuses réjouissances où il sera largement question de parmesan, entendez gnocchis, risotti et pâtes. Nous repartons généralement avec un pot de mostarda de fruit (Luccini), un condiment vénéto-lombard où des fruits sont confits comme on le fai...

Risotto de pépinettes aux deux asperges
Risotto de pépinettes aux deux asperges

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un risotto printanier original préparé avec des petites pâtes en forme de grains

Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés
Risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés

TheCrazyOven  -  Un joli risotto qui met à l'honneur les asperges blanches

Risotto aux noix, saucisses et pommes
Risotto aux noix, saucisses et pommes

kilometre-0  -  Un joli plat complet où la pomme apporte beaucoup de fraîcheur à l'ensemble !

Risotto à la pancetta et aux cèpes
Risotto à la pancetta et aux cèpes

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto aux saveurs délicates qui comblera vos papilles. L'association cèpes pancetta est surprenante mais elle fonctionne. Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres variétés de champignons comme les champignons de Paris mais profitez de la saison des cèpes pour vous offrir ce plaisir culinaire !

Risotto de coquillettes aux courgettes
Risotto de coquillettes aux courgettes

NathyChef  -  Risotto de coquillettes au courgettes Weight Watchers au Cookeo, une délicieuse recette avec encore quelques courgettes du jardin.

Risotto crémeux aux épinards
Risotto crémeux aux épinards

Citronelle and Cardamome  -  Une recette végétarienne. L'essayer c'est l'adopter.

Risotto aux champignons des bois
Risotto aux champignons des bois

Renards Gourmets  -  Risotto aux champignons des bois rehaussé d'oseille pourpre. Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons. De septembre à novembre on trouve facilement des girolles et des trompettes-de-la-mort sur les marchés, ces deux chanterelles sont excellentes ensemble et séparément et s’accorden...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 95 96

D'autres listes de recettes de risotto

Les meilleures recettes de risotto sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil
La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

La dolce vita dans vos assiettes

Risotto per tutti
Risotto per tutti

Le riz, l'aliment le meilleur, le plus nutritif selon Auguste Escoffier.

Craquez pour un bon risotto !
Craquez pour un bon risotto !

Le risotto s'adapte à toutes les saisons et à toutes vos envies.

Le risotto, un délice qui nous vient de lombardie
Le risotto, un délice qui nous vient de lombardie

Un plat gourmand et crémeux qui s'adapte à toutes vos envies.

Voir toutes les sélections de risotto...