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Réussissez votre risotto avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Risotto aux chanterelles
La préparation du risotto nécessite un riz riche en amidon de type Arborio ou Carnaroli Photo par Blue moon in her eyes
Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne. Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l’absorption du liquide.

En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Le risotto peut aussi être garni de légumes divers, de jambon de pays, de champignons. il devient alors un plat à part entière.

Meilleures recettes de risotto et de fenouil des Gourmets

Des idées de recettes de risotto et de fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Arancini au riz noir farcis à la feta
Arancini au riz noir farcis à la feta
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.
Risotto au fenouil et joues de lottes
Risotto au fenouil et joues de lottes
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Le risotto nous suit tout au long de l’année. Nous l’envisageons comme un plat complet que nous agrémentons avec les produits de saison. Le choix du riz… C’est l’élément central du risotto. Le grain de riz en cuisant va libérer son amidon. On évitera de noyer le riz dans le bouillon pour obtenir une préparation crémeuse. Faut-il rappeler que l’on n’ajoute pas de crème à un risotto. Le grain de riz doit conserver sa forme, ne pas « éclater ». Son cœur doit rester un peu ferme.

En cuisine… Pour agrémenter notre risotto, nous avons choisi un fenouil bien charnu et quelques joues de lottes. Pour ajouter une touche de fraîcheur, nous avons râpé un peu de fenouil frais juste au moment de servir.
Risotto de céleri-rave, poudre de fenouil et curcuma
Risotto de céleri-rave, poudre de fenouil et curcuma
Gratinez Gratinez
Ce risotto de céleri-rave, légèrement anisé, propose une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Une recette qui plaira à tous sans aucun doute.
Risotto aux fenouils, poivrons et tomates
Risotto aux fenouils, poivrons et tomates
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Pour mettre du soleil dans vos assiettes rien de mieux qu'un risotto bien réconfortant avec des saveurs qui vous feront entendre chanter les cigales même en plein hiver !
Risotto au fenouil et thon fumé à l'aneth.
Risotto au fenouil et thon fumé à l'aneth.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Voici une nouvelle suggestion de risotto. Pour cette recette, nous avons profité de gros fenouils charnus et d’un thon fumé par notre artisan saurisseur. Vous pouvez aussi remplacer le thon par un autre poisson fumé selon vos goûts (truite, saumon, flétan...).
Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron
Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Voici une belle recette de risotto réalisé avec des langoustines, un gros bulbe de fenouil bien charnu et de la ciboulette fraîche. Vous pouvez garder les carapaces des langoustines pour préparer une recette "anti-gaspi" !

Dernières recettes de risotto et de fenouil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de risotto et de fenouil qui changent !

Risotto au fenouil
Risotto au fenouil
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Imaginez-vous en Italie, un pays où chaque plat raconte une histoire d’amour pour les ingrédients locaux. Aujourd’hui, nous célébrons le fenouil, un légume qui excelle en saveur et apporte des bienfaits pour la santé. Son goût frais, légèrement anisé, rappelle l’art culinaire italien axé sur la simplicité et la délicatesse. Cette recette de risotto au fenouil met en lumière ces qualités tout en ajoutant une touche spéciale : l’utilisation des fleurs de fenouil pour une expérience gustative encore plus raffinée.
3 risotti
3 risotti
Clementine Clementine
...salade sicilienne et orangettes. Tout le monde a mis la main à la pâte pour nettoyer les fruits et légumes, les calamars (par les plus courageuses !), râper le fromage et pour préparer les recettes d'après les instructions et sous l'œil vigilant de Leo.
Risotto au fenouil et crevettes poêlées sauce carapaces
Risotto au fenouil et crevettes poêlées sauce carapaces
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[Tout est bon...] 🍤🌾🇮🇹♻️ Le risotto est un de nos plats fétiches. Nous le déclinons tout au long des saisons de mille façons. Nous avons profité d’un fenouil bien charnu et, de jolies gambas pour réaliser un risotto au fenouil et crevettes. En cuisine… Nous avons incorporé notre fenouil coupé en petits dés lors de la cuisson de notre risotto. Nous avons fait mariné nos gambas avec un peu d’huile d’olive et de piment d’espelette. Nous avons réservé les carapaces pour faire une sauce. Valoriser les déchets de nos gambas, ou autres crustacés, est devenu, chez nous une habitude. Nous les cuisinons de manière à en extraire tous les sucs pour parfumer nos plats…
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes sur risotto aux poivrons, fenouil et ail fumé
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cuisine en folie cuisine en folie
Envie de joues de lotte au pesto de persil et noisettes sur risotto aux poivrons, fenouil et ail fumé ? Découvrez cette recette de joue de lotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Risotto au fenouil et noix de Saint-Jacques fumées
Risotto au fenouil et noix de Saint-Jacques fumées
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[What else?] Quoi de plus normal de terminer cette année gastronomique par un risotto. C’est un de nos plats préférés. L’année passée, nous avions découvert la noix de saint-jacques fumée grâce à l’artisan saurisseur qui est non loin de chez nous: Marc Foulon, « Le Fumé des Gourmets ». Même si elle supporte un aller retour à la poêle, nous préférons la déguster crue pour en apprécier sa texture et ses saveurs. Pour cette suggestion, nous avions envie de l’associer crue à un risotto au fenouil. Nous trouvons de gros fenouils bien charnus sur notre marché.
Fleurs de courgettes farcies au riz
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Des fleurs de courgette farcies à la végétarienne
Saumon en papillote garni d'un arc-en-ciel de carottes et sauce Potier
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Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de sarriette unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
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Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
La saucisse pour la gourmandise, le fenouil pour la légèreté... un risotto bien équilibré!
Risotto de fregola sarda au chou fleur et fenouil

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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