Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés

Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos de bouillon et de fruits de mer du Chef

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Chef Simon

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Voir les recettes de bouillon du Chef ou les recettes de fruits de mer du Chef

Meilleures recettes de bouillon et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de bouillon et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jjamppong

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine : le jjamppong, la soupe de nouilles aux fruits de mer, coréenne pimentée.

Moules de bouchot au bouillon thaï

La cerise sur lemaillot

Quand tu as envie de manger thaï mais que tu as aussi envie de moules, tu fais des moules au bouillon thaï et ça roule. Voici donc une recette improvisée avec tous les ingrédients d’un bon bouillon thaï bien relevé au gingembre et de bonnes moules de bouchot, le tout parsemé de coriandre fraîche… joie, bonheur !

Moules pimentées à la coréenne

Un peu gay dans les coings

Des moules piquantes et un délicieux bouillon en prime !

Caricoles ou escargots de mer

Le Yin

Le goût très relevé de ce bouillon m'a fait oublier un instant le froid de canard qui régnait sur Bruxelles lors de mon séjour. Je me suis tellement régalé que je me suis dit qu'au retour au bercail, il me fallait retrouver cette recette et la refaire à ma sauce.

Paella aux fruits de mer

4PassionFood by Dalila

La première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la cuisine espagnole, c’est la paella. Pour moi, c’est un plat qui rassemble la famille et les amis, ça me rappelle des souvenirs d’été. Ma préférée est celle aux fruits de mer, j’ai utilisé des crevettes, des calmars et des moules cuites.

Dernières recettes de bouillon et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bouillon et de fruits de mer qui changent !

Tortellini de moussette au consommé

Renards Gourmets

Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable

Pétoncles petits pois lardons

épicétout

Avez-vous envie de préparer une recette de pétoncles petits pois lardons ? Cuisinez en suivant cette recette de pétoncles et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cocotte ovale

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

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Décanter

Dépouiller

Fonds (de cuisson)

Marinière (A la)

Salpicon

Cerfeuil

Une affaire de goût

Desbiolles (Maryline)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les coquilles saint-jacques

Les moules

Cuisiner la mer

Les huîtres

Choisir et déguster les huîtres

Préparer un plateau de fruits de mer

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Préparer un consommé

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

L’utilisation du CBD en cuisine

Les oursins

Les crabes

Le poireau

Fruits de mer

Techniques culinaires

Bouillon de boeuf

Bouillon de légumes

Bouillon de poulet

Bouillon de volaille

Consommé

Court-bouillon

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.