Un peu gay dans les coings

Un peu gay dans les coings

477 recettes - 1 commentaire - 5 abonnés. Réside à Bruxelles, Belgique - Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.

Blogueur culinaire bruxellois, passionné par les cuisines exotiques: Iran, Géorgie, Japon, Pérou... Suivez moi dans mes découvertes ! ;-)

Recettes de Un peu gay dans les coings

Porridge de riz aux boulettes de porc comme au Laos
Porridge de riz aux boulettes de porc comme au laos

Les soupes de riz asiatiques, j'adore, et cette version laotienne, aux boulettes de riz et à l'huile piquante est ma préférée!

Dafina
Dafina

Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.

Tempeh frit à l'indonésienne
Tempeh frit à l'indonésienne

Le tempeh, c'est à base de soja, mais bien plus consistant que le tofu, et ça absorbe très bien les saveurs comme ici.

Kalderata
Kalderata

La calderata, à l'origine, c'est un plat espagnol, dont le nom est dérivé du caldero dans lequel il est traditionnellement préparé. Ce plat a également voyagé aux Philippines, où ses bases sont restées: tomates, oignons, olives, mais où sauce poisson et pâte de crevettes ont apporté un petit supplément exotique. C'est classiquement un plat de viande (boeuf, porc, poulet) mais dans un esprit flexitarien, j'ai choisi de le préparer à base de pois chiches.

Biscuits au blé noir et au grué de cacao
Biscuits au blé noir et au grué de cacao

De délicieux et croquants petits biscuits au parfum de sarrasin et de cacao.

Agneau, navets et rutabagas rôtis
Agneau, navets et rutabagas rôtis

Une recette improvisée pour un dimanche en mode farniente : pas de préparation compliquée, un seul plat à salir et un résultat tout à fait satisfaisant et équilibré. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, mais plutôt qu'une cuisson rapide pour les garder rosées, je les ai fait lentement confire au four pour que leur gras nourrissent les navets et leur donne un goût délicieux. La gremolata de persil, orange et citron apporte une touche vive et vitaminée à l'ensemble.

Sticky toffee pudding aux pruneaux et sirop de Liège
Sticky toffee pudding aux pruneaux et sirop de liège

Le sticky toffee pudding britannique est classiquement à base de dates, mais aux pruneaux, c'est super aussi!

Tourte russe au chou
Tourte russe au chou

Un pirog (généreuse tourte salée de Russie) simplement garnie au chou et aux oeufs durs.

Poulet fumé au thé à la chinoise
Poulet fumé au thé à la chinoise

Fumer des cuisses de poulet et des oeufs simplement à l'aide d'un wok, c'est possible et pas compliqué!

Beignets chinois de patate douce
Beignets chinois de patate douce

Des patates douces, un peu de farine de riz, et hop, des biegnets vite frits, façon street food chinoise. On y ajoute parfois des fruits confits mais cela reste facultatif. Les beignets sont légèrements croustillants en surface avec le moelleux typique du riz gluant à l'intérieur.

Tourte aux poireaux et au riz
Tourte aux poireaux et au riz

Une généreuse tourte italienne au riz, aux poireaux et au parmesan. Dans cette version aux origines italiennes, le poireau n’est pas précuit avant de garnir la tarte, mais coupé finement et mariné avec œuf battu, parmesan et riz, ce qui l’attendrit, pendant que le riz absorbe en partie ses jus. Le résultat est assez impressionnant : une belle tourte dorée gonflée par une riche garniture de poireau tendre et parfumé au poivre et au parmesan.

Sarrasin aux champignons à la russe
Sarrasin aux champignons à la russe

La kasha, en Russie, c'est la vie! Cette version aux champignons (sauvages et de culture) et à la crème est succulente.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 39 40