Recettes de fenouil de Un peu gay dans les coings

Dal préparé avec des kulith ou kulthi, lentilles les plus riches en protéines. Pour me faciliter la vie, j'ai cuit les pois de chevaux (une traduction de horsegram qui m'a fait sourire) à la cocotte minute, si vous n'en avez pas, mijoter simplement les kulith jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Sformato di finocchio, une recette italienne un peu désuette, d'une époque où la maîtresse de maison italienne se faisait une fierté de proposer ce genre de timbale comme entremet au cours d'un repas complet. La tradition s'est un peu perdue, mais pourtant ce genre de recette est délicieuse. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce au roquefort.

Une soupe indienne de légumes aux épices, proche d'un rasam.

fèves des marais à la mode grecque pour célébrer le printemps.

Recette de panir sauté comme au Cachemire (Inde), parfumé aux graines de fenouil.

Le 'Sup Kambing' est une soupe d'agneau malaisienne, sans piment mais épicée au poivre

Un gratin de pâtes gourmand et complet, allégé par l'ajout de coings

Très librement adaptées des fig roll bars proposées par Edd Kimber dans son livre One Tin Bakes, ces barres riches en figues sont gourmandes sans être trop sucrées, délicatement parfumées à l'orange (sanguine pour moi) et au fenouil. Dernier petit ajout bien personnel : de la farine de blé noir en complément de la farine de froment: pas obligatoire, mais ça ajoute un petit goût que j'adore ! Des barres à glisser dans toutes les boîtes à pique-nique et les lunchboxes !

Une recette de poulpe qui sent bon l'ouzo et la Grèce.

En Italie, on sait y faire avec le fenouil. Cette recette historique, aux pistaches et anchois, en est encore une fois la preuve.

Russie.

Epinards, mélasse de raison et fenouil pour donner du goût à cette recette de pois chiches.

Une recette épicée indienne pour relever la douceur naturelle des courges.

Des biscuits secs salés au sésame, légèrements parfumés au fenouil, fenugrec et gomme mastic

Des biscuits d'origine italienne, préparés dans les familles de descendance sicilienne de la Nouvelle-Orléans pour la Saint-Joseph.