Recettes de barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue du Chef

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel

Cuisson à la plancha.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de barbecue des Gourmets

Marinade au citron
Marinade au citron

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide de marinade au citron, thym et romarin. Parfait pour vos barbecues ou pour faire mariner votre poulet.

Salade piémontaise
Salade piémontaise

Simple & Gourmand  -  La salade piémontaise c'est la salade incontournable des barbecues et des pics-nics. Elle est composée de pommes de terre, de tomates et de cornichons dans une sauce à...

Steak de thon rouge au barbecue
Steak de thon rouge au barbecue

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de disparition causé par la pêche intensive. Ainsi, sa pêche et sa consommation est règlementée par diverses...

Filet mignon de porc mariné à la Provençale et à ma façon
Filet mignon de porc mariné à la provençale et à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table !

Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha
Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha

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Salade de pâtes aux légumes grillés
Salade de pâtes aux légumes grillés

Nina - Crazy Green Fruits  -  Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses,...

Poulet entier fumé au barbecue
Poulet entier fumé au barbecue

Un peu gay dans les coings  -  Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines.

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Salade de nectarine, poulet et burrata

Ma fourchette est italienne  -  Une petite salade préparée au barbec, surmontée d’une burrata, cette merveille des Pouilles...

Brochettes de poulet au curry et au romarin
Brochettes de poulet au curry et au romarin

Les Gourmandises De Lilie  -  L'alliance subtile du romarin et du curry.

Tendrons de veau aux tomates séchées
Tendrons de veau aux tomates séchées

Simple & Gourmand  -  Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de...

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À la fête des pères, allumez le feu !
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Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

Les merguez sont cuites !
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Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

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Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

Légumes grillés pour repas ensoleillés
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