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De l'entrée au dessert, faites le plein de recettes de cuisine classique

Pot-au-feu
Le pot-au-feu est un plat bien connu de la cuisine classique française.
La cuisine classique, c'est l'ensemble des recettes incontournables d'un pays, celles qui traversent le temps, les générations, qui sont transmises dans les écoles et dans les familles. Parfois on aime revisiter la cuisine classique et ses recettes de base pour surprendre les papilles et toujours apprendre.

Quand on parle de cuisine classique française, on pense au boeuf bourguignon, au pot-au-feu, à la blanquette, à la ratatouille, au gratin dauphinois, au coq-au-vin mais aussi à la tarte aux pommes, à la crème brûlée, à l'Île flottante ou encore à la crêpe Suzette.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine classique du Chef

Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille
Chef Simon Chef Simon
Et chiffonade d'oseille
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Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Chef Simon Chef Simon
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
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Canard à l'orange
Canard à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Un grand classique de la cuisine française au délicat équilibre des saveurs.
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Pommes Dauphine
Pommes Dauphine
Chef Simon Chef Simon
Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.
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Pommes Duchesse
Pommes Duchesse
Chef Simon Chef Simon
Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny
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Cuisses de grenouilles sautées
Cuisses de grenouilles sautées
Chef Simon Chef Simon
A l'ail et au persil
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Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique
Chef Simon Chef Simon
Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !
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Homard Thermidor
Homard Thermidor
Chef Simon Chef Simon
Un classique de la gastronomie française.
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Blanquette de veau
Blanquette de veau
Chef Simon Chef Simon
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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Pommes soufflées
Pommes soufflées
Chef Simon Chef Simon
Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire
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Soupe de poisson et sa rouille classique
Potage julienne Darblay
Potage julienne Darblay
Chef Simon Chef Simon
Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
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Voir les recettes de cuisine classique du Chef

Meilleures recettes de cuisine classique des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine classique pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maquereaux au vin blanc
Maquereaux au vin blanc
Jackie Jackie
Des maquereaux au vin blanc fait maison c'est tellement bon.
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Minis éclairs au chocolat
Minis éclairs au chocolat
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Les éclairs au chocolat, c'est mon dessert préféré, celui que je prend sans exception à la boulangerie et que j'ai toujours rêvé de faire moi même. Je suis assez fière de vous partager mes premiers (et sûrement pas les derniers) minis éclairs au chocolat. Un vrai régal !
Paella de Valence
Paella de Valence
chefgonin chefgonin
La vraie Paella de Valence. Il s'agit de la recette de l'authentique paella Valenciana (Espagne). La recette originale qui s'est transmise des parents aux enfants au cours des années. Essayer de le faire, il va vous rappeler qu'une fois essayé à Alicante, Valence et Castellón et ne sait jamais car c'est tellement bon. (ici je vous laisse tous leurs secrets)
Coulis de framboises maison
Coulis de framboises maison
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Comme la saison des glaces arrivent à grand pas, je vous livre ma recette de coulis afin que vous soyez fins prêts à en déverser généreusement sur vos crèmes glacées ! Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.
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Opéra classique
Opéra classique
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Un grand classique de la pâtisserie française longtemps dans ma to do list pensant que ce serait surement très bon mais sans doute aussi un peu trop compliqué pour mes talents de pâtissière de m'attaquer à l'Opéra ...
Tarte à la rhubarbe à l'ancienne
Tarte à la rhubarbe à l'ancienne
Rosenoisettes Rosenoisettes
Une recette de tradition qui rappelle en quelque sorte l'enfance de chacun, un délice à chaque bouchée... jusqu'à la dernière miette !
Salade piémontaise
Salade piémontaise
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une salade piémontaise. Une salade classique que l'on aime beaucoup chez nous. Fraiche, complète et délicieuse, elle plait aux grands et aux petits. Recette en vidéo.
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Flammekueche ou tarte flambée maison
Flammekueche ou tarte flambée maison
Rolly Rolly
A partager entre amis !
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Salade d’endives au comté, pommes, noix et raisins secs
Salade d’endives au comté, pommes, noix et raisins secs
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des endives, des pommes, du fromage et des noix. Une salade composée très classique mais qui plait toujours et que l’on peut faire varier au gré des envies. Et qui fait un bon repas complet les soirs de semaine !

Dernières recettes de cuisine classique par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine classique qui changent !

Boeuf bourguignon classique
Boeuf bourguignon classique
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons (source Wikipédia).
Tarte tatin
Tarte tatin
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
À la recherche d'une recette de tarte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
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Soufflé chocolat café
Soufflé chocolat café
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du four ! Vous pouvez éventuellement saupoudrer les soufflés de sucre glace.
Soupe au pistou de basilic
Soupe au pistou de basilic
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
La recette de la soupe au pistou de basilic. Un grand classique de la cuisine traditionnelle provençale. Une soupe estivale facile, avec des légumes d’été frais et des légumineuses, de petites pâtes et du pistou (basilic, ail, huile d’olive). Délicieuse aussi bien chaude que froide. Consistante avec les légumineuses, elle convient aussi pour les végétariens et végétaliens.
Fraisier Facile
Fraisier Facile
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le fraisier est une célèbre pâtisserie française qui a beaucoup de succès et qui plaît énormément… C’est même un dessert indémodable ! Il y a d’ailleurs beaucoup de grands chefs qui le revisitent pour notre plus grand bonheur… Un fraisier est en faite un entremets composé d’une couche de biscuit sur lequel on dépose de la crème mousseline, beaucoup de morceaux de fraises et qu’on “referme” avec une autre couche de biscuit. Le tout joliment décoré dessus.
Cailles au raisin muscat
Cailles au raisin muscat
emma.cuisine emma.cuisine
Un grand classique de la cuisine française: les cailles rôties au raisin frais. Pour cette recette de caille, j'ai choisi la cuisson au four à 180°C afin de ne pas trop assécher la viande mais vous pouvez également cuire vos cailles en cocotte.
Panna cotta gourmande : abricots et crème de marrons
Panna cotta gourmande : abricots et crème de marrons
AdelePomme AdelePomme
Aujourd'hui venez découvrir cette recette panna cotta fraîche et gourmande avec un petit peu de crème de marrons et des abricots marinés : un pur plaisir gustatif !
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Flan pâtissier au chocolat
Flan pâtissier au chocolat
Lamul Patiss Lamul Patiss
Sans pâte. Un délicieux flan au chocolat pour les gourmands
Poulet à la moutarde et au vin blanc au four
Poulet à la moutarde et au vin blanc au four
emma.cuisine emma.cuisine
Une recette toute simple de tous les jours: des pilons de poulet au four avec une sauce à la moutarde, au vin blanc et aux tomates fraiches; pour cette recette, j'ai choisi une moutarde à l'ancienne, avec des grains mais toutes sortes de moutarde (forte, mi-forte...) peuvent se marier avec cette recette.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule inox De Buyer
Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Poulet marengo
Poulet marengo
Plat et recette Plat et recette
Le poulet marengo est une recette traditionnelle d’origine française et cuisine italienne, à base de morceaux de poulet avec une délicieuse sauce tomate, bien parfumée. Selon les régions cette recette a été personnalisée et modifiée par rapport aux goûts et aux différents ingrédients disponibles dans la région.

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