Recettes de sucre glace

Sucre glace
Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis.

Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.

Recettes, techniques et vidéos de sucre glace du Chef

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Personnellement j'aime lorsque le glaçage est légèrement acidulé.

Glace royale
Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

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Quelques vidéos de sucre glace du Chef et des Gourmets

Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

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Idées de recettes de sucre glace des Gourmets

King Cake
King cake

196 flavors  -  Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre coloré.

Semla
Semla

196 flavors  -  Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Bouligou du Limousin
Bouligou du limousin

Miechambo Cuisine  -  Un petit dessert rapide, facile et pas trop sucré et en plus avec de la pomme ! Une spécialité limousine particulièrement savoureuse.

Cornes de gazelle aux noix
Cornes de gazelle aux noix

Zika  -  Garn ghzel. Les cornes de gazelles bônoises sont à base exclusive de noix pour la recette authentique traditionnelle, la pâte est fondante. C'est un gâteau de fête et d'évenement heureux.

Crêpes sans repos de Christophe Michalak - sans repos
Crêpes sans repos de christophe michalak - sans repos

Happy papilles  -  Des crêpes de chef moelleuses et délicieusement parfumées qui ne nécessitent aucun temps de repos

Slime comestible aux chamallows
Slime comestible aux chamallows

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ma fille aînée n’a pas résisté au phénomène du slime et elle tente pas mal de recette qu’elle trouve sur internet, sur les vidéos You Tube afin de le réaliser maison…. Quand j’étais petite, on appelait cela de la pâte à modeler, maintenant nos ados la surnomment le « slime », ce mot anglais que l’on prononce « slaïme » et qui veut dire « bave » est en faite une substance gluante et malléable qui rappelle Slimer dans le film culte SOS Fantômes...

Ourson guimauve
Ourson guimauve

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette que je réalise depuis très longtemps et qui plaît énormément à mes filles. Je me suis inspirée de recettes de différents blogs et dont j’ai apporté pas mal de modifications au fil de mes essais.

Tarte pop'choc
Tarte pop'choc

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands La tarte pop'choc de Christophe Felder Le côté craquant de la pâte La ganache chocolat pralin, c’est divin Le petit plus, des pops corn caramélisés Un vrai régal Bonne journée

Meringues cœurs
Meringues cœurs

Emilie Sweetness  -  La Saint Valentin approche et pour cette occasion, cette année que diriez-vous de réaliser des petites meringues en forme de cœur et à la poudre de biscuits roses ? Ajoutez à cela un arôme goût fraise et elles sont parfaites. Délicieuses et bien croquantes, elles feront craquer votre amoureux ou amoureuse !

Sablés pattes de chat
Sablés pattes de chat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je vous présente de jolis sablés, appelés « pattes de chat » , ils sont fondants en bouche parfaits pour accompagner un café ou un thé…

Pâte sucrée chocolat
Pâte sucrée chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands La pâte sucrée chocolat de Christophe Felder Je fais rarement des posts, sur des pâtes, mais celle là, c’est obligé Elle est délicieuse et gourmande à souhait Hyper simple à réaliser Elle peux être garnit de tout ceux que vous aimez, qui se marie bien avec le cacao. Bonne journée à tous

Biscuits au chocolat craquelés
Biscuits au chocolat craquelés

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces biscuits sont tout simplement à tomber ! C'est une recette de Martha Stewart.

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D'autres listes de recettes de sucre glace

Les meilleures recettes de sucre glace sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

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