Cuisses de grenouilles sautées

A l'ail et au persil
Cuisses de grenouilles sautées

Cuisses de grenouilles sautées cuisses de grenouilles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de cuisses de grenouilles pour 2 personnes 15 cuisses de grenouilles - 2 gousses d'ail pilées - 150 g de beurre - 50 g de farine - 1/² bouquet de persil finement haché

    Préparation de la recette

  1. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 1

    1 - Choisir de belles cuisses de grenouilles.

  2. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 2

    2 - Parer les cuisses de grenouilles.

  3. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 3

    3 - Préparer tous les éléments. écraser l'ail et hacher le persil.

  4. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 4

    4 - Fariner les cuisses.

  5. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 5

    5 - Saisir au beurre noisette. Le mieux est le beurre clarifié.

  6. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 6

    6 - Retourner lorsqu'on observe la coloration...

  7. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 7

    7 - ... et sauter dans la poêle sans violence.

  8. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 8

    8 - Ajouter l'ail, mélanger délicatement.

  9. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 9

    9 - Ajouter le persil et mélanger tout aussi délicatement.

  10. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 10

    10 - Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

  11. Cuisses de grenouilles sautées - Etape 11

    11 - Servir chaud.

Quelques mots sur la recette

Servir sur assiette, persiller légèrement et envoyer chaud. On s'abstiendra de surenchérir en beurre.

Se mangent "à la Barbare", avec les doigts... ! Mais avec un rince-doigt pour faire bonne figure...
Comme la panse de brebis farcie, le gigot à la menthe, les sauterelles grillées, les larves, le rat à la broche, le chien en ragoût... chaque peuple aime à montrer devant les autres sa spécificité ancestrale. De nombreux sociologues ont déjà écrit et continueront encore sur la nourriture dans sa globalité et ses spécificités.

Ceci dit, la chair de la cuisse de grenouille ressemble à une viande volaille fade et ne provoque aucune extase gustative... A vous de voir !

On les mange avec les doigts. Elle font frémir nos voisins Européens. Elles n'ont rien de vraiment fameux. Mais elles font partie des classiques de notre patrimoine familial...

Accords

 musique

On écoute Ma femme de Arnold Charles Ernest Hintjens que tout le monde appelle Arno.

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Alsace Riesling, Graves, Mâcon, Meursault-Charmes... Voir tous les accords mets-vins pour les cuisses de grenouilles sur Ecce Vino.

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N'hésitez pas à servir ce gratin aussi avec des viandes rouges.

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