Hacher le persil au couteau
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
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- Préparation : 5'
- Facile
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1 - Détacher les feuilles des tiges et laver le persil à l'eau fraîche. Sécher à l'essoreuse à salade ou dans du papier absorbant.
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2 - Poser le persil sur une planche à découper et contenir les feuilles contre le plat du couteau.
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3 - Concasser une première fois le persil au couteau par à-coups.
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4 - Hacher ensuite régulièrement en soulevant le couteau.
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5 - Rassembler à chaque fois le persil haché avec le couteau et recommencer l'opération jusqu'à la taille voulue.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
Comme on le voit bien sur la vidéo, au plus on répète l'opération au plus on va hacher fin.
Il s'agit bien sur de la méthode professionnelle mais si vous ne maîtrisez pas bien le couteau il y a une autre méthode qui vous permettra de garder tous vos doigts pour la suite de votre repas : munissez vous simplement d'un verre pas trop large et assez haut. Mettez le persil lavé et séché dans le verre et coupez aux ciseaux de cuisine. Sinon, il vous reste la tourniquette à persil de mamie ! C'est bien aussi.
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Accords
On écoute Pink Floyd - Careful With That Axe Eugene dans l'album Ummagumma.
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De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
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