Les fines herbes s'invitent dans nos recettes

Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.

Les fines herbes, c'est le petit bonheur au coin du jardin qui donne à nos préparations salées un goût si particulier. Fraîches ou séchées, elles parfument et rehaussent les saveurs d'une quantité de plats, des soupes aux cakes en passant par les omelettes. Sans elles, ces recettes nous sembleraient bien tristes. À vos ciseaux et couteaux, elles n'attendent plus que vous !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 24/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
8 coups de coeur
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Recettes des Gourmets

Pita à l'omelette aux herbes
La tendresse en cuisine - Voici une recette qui nous arrive tout droit du Tadjikistan. Je l'ai découverte et refaite plusieurs fois en faisant des variantes. C'est une vraie merveille en 10 minutes maximum. Rapide et délicieux, que demander de plus ?
Boulettes de poisson aux fines herbes
Flo/Au Fil du Thym - Voici une recette facile et ludique de boulettes de poisson aux fines herbes et à l'ail, une recette adorée des petits et qui permet de consommer du poisson autrement. Ces boulettes se servent telles qu’elles façon “picorage” où peuvent être proposées en sauce par exemple avec des pâtes. Tout est permis !
Escalopes de poulet sucrées salées
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Sublimez vos filets de poulet avec cette cuisine facile et rapide. Ces escalopes de volaille sucrées salées en sauce allient poire, crème fraîche et fromage bleu. Le tout est garni de bons épinards frais ou congelés.
Salade de betterave, ricotta et fines herbes
Miechambo Cuisine - La betterave cuite au four comme le font les italiens a une saveur bien particulière dont on ne peut plus se passer quand on y a goûté ! Si vous n'avez pas la possibilité de trouver des betteraves crues ou déjà cuites au four, ne vous privez pas de cette salade et faites la avec les betteraves que vous utilisez habituellement, ça sera bon quand même !
Raviolis vapeur à l'agneau et fines herbes
NathyChef - Voici une recette de raviolis vapeur à l'agneau et aux fines herbes réalisés avec un reste de viande. Une bonne façon de ne pas gaspiller la nourriture et de proposer un nouveau plat très savoureux à partir de restes.
Tortellini aux asperges
My Nomad Cuisine - Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.

Autres recettes

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À Pâques, on aime le traditionnel gigot, qui est parfait quand on est nombreux. Mais pour une plus petite tablée, ou si on a envie de changer, on peut opter pour un carré d'agneau recouvert d'une croûte croustillante et très aromatique accompagné d'une jardinière de légumes printaniers.

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Ciseler n'est pas hacher !

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Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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Aujourd’hui je vous propose une recette de pain sans gluten qui est devenue l’une de mes incontournables tant il est facile à faire et goûteux. J’aime beaucoup le goût de la farine de sarrasin qui est un perpétuel coup de cœur et que je décline en pains, pâtes à tartes, galettes salées, gâteaux…

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Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.