Hysope

Hyssopus officinalis

Hysope
Hysope - hysope, aromatiques, herbes

Un peu d'histoire

Son nom vient du grec "azob" (herbe sainte), elle est souvent citée dans la Bible et bien connue des arabes et des grecs, elle était souvent appréciée pour ses vertus médicinales. Elle est aussi l'une des plus importantes parmi les 130 plantes qui parfument la célèbre Chartreuse.
Les jardiniers l'apprécient parce qu'elle protège les jardins de la piéride du chou en attirant les papillons sur ses fleurs.

Propriétés médicinales

L'hysope facilite et modifie l'expectoration, elle est antiseptique et lutte efficacement contre la toux. On l'utilise donc en infusion dans les cas d'asthme, de bronchite et autres affections pulmonaires. L'infusion de fleurs d'hysope sert de base à un sirop contre la toux.
Attention : l'huile essentielle d'hysope est toxique et fortement epileptisante comme l' absinthe.

En cuisine

On utilise les feuilles pour parfumer des beurres composés, des fromages frais, des sauces, soupes et ragouts et les fleurs dans les salades de l'été.

Voir aussi

Romarin herbes et épices
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Ou romarin officinal, Rosmarinus officinalis.

Menthe herbes et épices
Menthe

Mentha spicata

Oignon herbes et épices
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Allium cepa.

Girofle herbes et épices
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Sygyzium aromaticum

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Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.

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Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

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Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.