Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/03/2013.

Recettes et techniques du Chef

Beignets d'escargots façon asiatique
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Escargots sauce au vin rouge
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Recettes des Gourmets

Escargots de bourgogne au beurre persillé
épicétout  -  Des escargots au beurre persillé en coquilles ou frits.
Feuilletés aux escargots et au munster
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Des bouchées apéritives originales et délicieuses.
Escargots en nids de primabreizh
Jackie  -  Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.
1 coup de coeur
Choux aux escargots
A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale pour les buffets apéritifs qui est bien plus pratique à manger et plus raffinée que les traditionnels escargots à la bourguignonne.
Une ration d'escargots
saint maux  -  Une petite amuse-gueule à déguster avec une bonne bière.
Coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan
Book recettes gourmand  -  Pour le dressage de cette recette j’ai utilisé des demi-coquilles de burcade.

Autres recettes

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Comédie de Gilles Grangier.

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De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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Le coquillage le plus apprécié des gourmets.

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Le piment ancho , ou poblano releve à merveille cette version sud...

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