Recettes d'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos d'ail du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci, ou les cailles farcies entre autres.

Cassolette d'escargots au beurre d'ail
Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

L'ail
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

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Idées de recettes d'ail des Gourmets

Ragoût de feuilles de manioc
Ragoût de feuilles de manioc

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Pommes de terre à l’ail
Pommes de terre à l’ail

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Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

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Pickles de légumes au vinaigre
Pickles de légumes au vinaigre

une aiguille dans l potage  -  A déguster à l'apéritif, dans des sandwichs ou des salades !

Palourdes, moules et encornets à l’ail et à l’ origan
Palourdes, moules et encornets à l’ail et à l’ origan

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Pizza porte-bonheur
Pizza porte-bonheur

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur. Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle....

Tian de légumes à la provençale
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Amandine Cooking  -  Un accompagnement léger et riches en vitamines.

Poulet fermier rôti farci aux tomates
Poulet fermier rôti farci aux tomates

Bistro de Jenna  -  Bien doré et croustillant !

Poulet rôti aux petits pois
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Appetio  -  Recette facile de poulet au four, accompagné de petits pois et pommes de terre.

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