Recettes d'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos d'ail du Chef

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Ail fumé
Ail fumé

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Chou farci
Chou farci

Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

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Idées de recettes d'ail des Gourmets

Bar ou Loup à la plancha aux saveurs de la Provence
Bar ou loup à la plancha aux saveurs de la provence

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Aloo Bombay pommes de terres à l'indienne
Aloo bombay pommes de terres à l'indienne

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Rôti de porc façon charcutière
Rôti de porc façon charcutière

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Petits pains à l’ail effrayants
Petits pains à l’ail effrayants

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Tarte aux courgettes crues et fêta
Tarte aux courgettes crues et fêta

Bistro de Jenna  -  Tarte a la courgette un délice !

Chirashi au saumon frais mariné
Chirashi au saumon frais mariné

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Tomates farcies à la provençale
Tomates farcies à la provençale

Bistro de Jenna  -  Le classique de Provence !

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Il n'y a que l'ail qui m'aille
Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Ail, ail, ail caramba !
Ail, ail, ail caramba !

L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.

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