Recettes d'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos d'ail du Chef

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Cassolette d'escargots au beurre d'ail
Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

L'ail
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Voir toutes les recettes d'ail du Chef...

Idées de recettes d'ail des Gourmets

Pizzas artichauts et Ricotta
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Purée de chou-fleur à l'ail et à la ricotta

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Tomates farcies volaille persillade - simple & gourmand

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Salsa verde
Salsa verde

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Crevettes sautées sauce citronnée

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Frites de betteraves rôties aux épices

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Purée de patates douces et pommes de terre à l'ail
Purée de patates douces et pommes de terre à l'ail

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