Zika

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145 recettes - 1 commentaire - 1 abonnement - 1 abonné. Réside à Annaba, Algérie - Inscrit(e) depuis le 11 février 2019.

Recettes de Zika

MENU RAMADAN 2019 - CHORBAS JARIS TRADITIONNELS SOUPES ET VELOUTÉS
Menu ramadan 2019 - chorbas jaris traditionnels soupes et veloutés

Toujours avec des idées pour le menu de ramadan 2019, cette fois ci , place aux chorbas-jaris, soupes et veloutés, important pour rompre le jeûne, des chorbas traditionnelles typiques bônoises et des soupes pour varier le menu selon les envies et les moyens de chacun.

VARIÉTÉS DE ZLABIA
Variétés de zlabia

Mkhareks bônois aux œufs, une variété de zlabia , douce pâtisserie du vieux bonois, consommés particulièrement à ramadan, les mkhareks sont moelleux et croustillants et doivent être nécessairement au miel de la ruche.

Yaourt maison
Yaourt maison

Du yaourt maison avec ou sans yaourtière que je faisais à mes débuts pour mes enfants dans une cocotte, généreux, puis je pense qu'il vaut mieux investir dans une yaourtière lorsqu'on est de grands consommateurs, c'est économique.

Pâtes au beurre et fromage râpé
Pâtes au beurre et fromage râpé

Toute mon enfance ces pâtes au beurre, puis il faut penser aux enfants qui ne jeûnent pas, c'est facile, rapide et nutritif .

Baba ghanouj
Baba ghanouj

caviar d'aubergines . Mtabel pour les Syriens et les Libanais, baba ghanouj pour les Egyptiens, un dip, mezzé , salade ou crème d'aubergines, n'est autre que du caviar d'aubergines chez nous, à la seule différence qu'on n'ajoute pas de tahina . Il peut être une entrée, un accompagnement; les Syriens et les Egyptiens qui nous enseignaient la langue arabe lors de l'arabisation dans les écoles, qui a commencé à partir de la quatrième année primaire ( CE2 ), à l'époque de la coopération, en faisaient aussi un plat complet parfois, ils ajoutaient du tahini pour l'assaisonner et du citron, l'huile d'olive n'était pas essentiel et au choix , ils utilisaient de l'huile neutre peut être est à cause du prix élevé de l'huile d'olive.

Pain tressé farci à la viande hachée fromage et oeufs durs
Pain tressé farci à la viande hachée fromage et oeufs durs

Un pain tressé et farci , pâte faite maison, léger, en plat complet, entrée, accompagnement, c'est bon et convivial, mes pioux pioux ont adoré .

PAIN KHOBZ
Pain khobz

sans levain. Pour ramadan , une variété de pains et galette maison pour accompagner les plats et les tajines de ramadan.

SFIRIA BÔNOISE AUX POMMES DE TERRE
Sfiria bônoise aux pommes de terre

Après la sfiria ou sfrirya traditionnelle déjà postée, voici celle à l'écrasé de pommes de terre, des galettes de pommes de terre fourrées aux olives, en sauce blanche au citron , de l'agneau traditionnellement ou du poulet fermier ! plat typique du terroir bônois parmi tant d'autres qui ont voyagé depuis le boum industriel de Annaba des années 1970, Annaba est la capitale de l'industrie lourde de l'Algérie.

CHORBA AUX LANGUES D'OISEAUX
Chorba aux langues d'oiseaux

jari lsen tayr . Chorba, jari lssen tayr ou soupe aux langues d'oiseaux et à l'agneau pour ramadan éventuellement que l'on accompagne de sfenjs ou beignets traditionnels à la semoule traditionnellement .

KHORCHEF MARKA
Khorchef marka

Ragoût de cardes. Un ragoût de cardes à l'agneau ou marla khorchof, plat en sauce blanche au citron de la cuisine du terroir bônois, très savoureux.

BISCUITS FONDANTS FOURRÉS AU CHOCOLAT
Biscuits fondants fourrés au chocolat

façonnage œufs . Biscuits en forme d'oeufs fourrés de chocolat , fondants.

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