Recettes d'olives

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

Juste un peu plus grandes que les blinis, ces petites crêpes ont été cuites dans une poêle de format individuel (15 cm de diamètre).

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

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Idées de recettes d'olives des Gourmets

Salade de tomates, nectarines et burrata
Salade de tomates, nectarines et burrata

AdelePomme  -  Une délicieuse salade estivale pour accompagner une belle boule de burrata !

Roulades de courgettes farcies à la tapenade
Roulades de courgettes farcies à la tapenade

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Encore une petite idée pour utiliser les courgettes à l'heure de l'apéro ! Et cette tapenade "maison" est vraiment délicieuse ;-) (tomates séchées, pignons, olives,...

Boulettes de protéines de soja aux olives
Boulettes de protéines de soja aux olives

La gourmandise selon Angie  -  De délicieuses boulettes végétariennes parfumées aux olives vertes. Un délice!

Pizzas de courgette à la mozzarella
Pizzas de courgette à la mozzarella

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Quand les courgettes se déguisent en pizzas...une recette légère et très facile

Tajine de daurade à la chermoula
Tajine de daurade à la chermoula

Catalina - Le Blog de Cata  -  Voyage au Maroc avec une jolie recette délicieuse!

Plateau de crudités et rillettes de thon aux olives vertes Bio
Plateau de crudités et rillettes de thon aux olives vertes bio

So'Tramier  -  Et voici un apéro coloré que nous propose Valérie Martiatack, rapide à préparer puisqu’il ne nécessite aucune cuisson. Vous apprécierez de le grignoter cet été lors de...

Œufs durs, tapenade, biscottes maison et olives vertes Bio
Œufs durs, tapenade, biscottes maison et olives vertes bio

So'Tramier  -  Dominique Frérard vous propose aujourd’hui un apéro très simple mais tellement bon ! Des œufs durs associés à une tapenade verte et nos nouvelles olives Bio, ail et...

Mille-feuilles aux Olives Apéro antipasti à l’italienne
Mille-feuilles aux olives apéro antipasti à l’italienne

So'Tramier  -  Voici une recette aux saveurs de l’Italie concoctée par Nathalie d’Envie d’apéro. Des olives, du parmesan et le tour est joué !

Chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives
Chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives

kilometre-0  -  Voici une recette que j'ai prise sur un magazine de cuisine italien "slowly veggie".

Salade de croutons à la crétoise
Salade de croutons à la crétoise

La cerise sur lemaillot  -  Une recette en forme d’éloge à la simplicité. Peu d’ingrédients mais goûteux, le tout servi frais, c’est un des plaisirs de l’été.

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D'autres listes de recettes d'olives

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Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Pas d'été sans tapenade !
Pas d'été sans tapenade !

Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

En rouge et noir
En rouge et noir

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

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