Recettes d'olives

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

Juste un peu plus grandes que les blinis, ces petites crêpes ont été cuites dans une poêle de format individuel (15 cm de diamètre).

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

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Quelques vidéos d'olives du Chef et des Gourmets

Pizza coeur

Le Pays des Gourmandises  -  La Saint-Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche d'idées gourmandes et originales pour passer une belle soirée en amoureux. Pour vous régaler en toute simplicité et sans passer des heures aux fourneaux, je vous propose de réaliser une jolie pizza en forme de cœur. vous pouvez la décliner avec de nombreux autres ingrédients : jambon de Parme, fromage de chèvre, feta, olives vertes, chorizo, jambon blanc, émincé de poulet... À vous de créer une jolie pizza qui fera fondre votre bien-aimé.

Pizza d'Halloween
Pizza d'halloween

Le Pays des Gourmandises  -  Pour changer des classiques doigts de sorcières ou momies, je vous propose une petite pizza d'Halloween à préparer en un tour de main. Avec ses petites araignées en olives noires et ses fantômes en mozzarella, aucun gourmand ne pourra résister à cette jolie pizza.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Il y a quelques jours, notre prestigieux chef Dominique Frérard vous défiait en vidéo dans un incroyable défi culinaire ! Pour illustrer la catégorie Grand classique revisité, il vous a préparé une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates.

Oeufs écossais, scotch eggs
Oeufs écossais, scotch eggs

So'Tramier  -  C’est au tour de Nadia de nous proposer sa recette ” grand classique revisité ” pour notre défi culinaire 2018 : des “Scotch eggs” 🙂 Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais 😉 Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les “Scotch eggs” sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands 🙂

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Idées de recettes d'olives des Gourmets

Gigot d'agneau en croûte farci aux olives et basilic
Gigot d'agneau en croûte farci aux olives et basilic

épicétout  -  Voici une manière différente et sympathique de servir le gigot d'agneau lors du déjeuner pascal ou lors d'occasions spéciales. Avec cette farce et la pâte feuilletée qui l'entoure, vous rendrez le gigot encore plus gourmand.

Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites
Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites

So'Tramier  -  Voici une belle façon de cuisinier les sardines avec une présentation chic qui conviendra parfaitement à vos repas de fêtes.

Linguine au thon, aux câpres et aux olives
Linguine au thon, aux câpres et aux olives

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des linguine au thon, aux câpres et aux olives.

Buddha bowl de la Saint-Patrick
Buddha bowl de la saint-patrick

So'Tramier  -  La Saint-Patrick est aujourd’hui célébrée partout dans le monde ! C’est l’occasion de passer un moment convivial en famille ou entre amis. Pour cet évènement, Nadia Paprikas vous a concocté une recette de buddha bowl aux couleurs de l’île d’émeraude, le joli surnom de la belle Irlande 😉

Tajine jben
Tajine jben

Zika  -  La Valentina, tajine jben ou tajine au fromage revisité , création de maman un jour de la st valentin , un roulé de viande hachée fourré au fromage, servi avec une sauce crémeuse aux olives.

Pain apéritif aux saveurs ensoleillées
Pain apéritif aux saveurs ensoleillées

United Colours of Macarons  -  En attendant l'été, voici un pain apéritif aux saveurs ensoleillées que l'on peu préparer toute l'année pour garder le moral!

Salade de fenouil, mangue et crevettes aux épices
Salade de fenouil, mangue et crevettes aux épices

So'Tramier  -  Aujourd’hui, Tramier vous présente une salade marine aux saveurs tropicales ! Une recette fraîche et ensoleillée mariant à merveille le fenouil, les crevettes et la mangue, cuisinée avec notre huile d'olive vierge extra bio pour votre plus grand plaisir !

Pain au levain, tomates séchées, olives
Pain au levain, tomates séchées, olives

Isabelle  -  Croûte croquante, mie alvéolée et parfumée, ce pain est parfait pour accompagner une salade, du fromage, un potage, une grillade... il trônera fièrement sur une natte de pique-nique dès le retour des beaux jours !

Soupe cioppino aux tomates et fruits de mer
Soupe cioppino aux tomates et fruits de mer

Clementine  -  Une délicieuse soupe de tomates

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D'autres listes de recettes d'olives

Les meilleures recettes d'olives sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Pas d'été sans tapenade !
Pas d'été sans tapenade !

Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

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