Recettes d'olives

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

Juste un peu plus grandes que les blinis, ces petites crêpes ont été cuites dans une poêle de format individuel (15 cm de diamètre).

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

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Idées de recettes d'olives des Gourmets

Olives, lupins, cornichons et carottes marinées
Olives, lupins, cornichons et carottes marinées

Ramène La Popotte  -  Je vous propose une recette d'olives, lupins, cornichons, carottes marinées aux saveurs plutôt orientales avec les graines de cumin et fenouil. Les quantités peuvent...

Gratin d'aubergine alla parmigiana
Gratin d'aubergine alla parmigiana

emma.cuisine.over-blog.com  -  le gratin d'aubergines alla parmagiana est une recette italienne provenant du sud de l'Italie. Nous ne rentrerons pas dans le débat quant à la région d'origine de ce...

Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette
Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette

emma.cuisine.over-blog.com  -  Dernièrement, j'ai trouvé du thon rouge chez le poissonnier: fait rare pour un produit rare et protégé!. Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de...

Gratin de riz et de courgette à la tapenade verte
Gratin de riz et de courgette à la tapenade verte

Nina - Crazy Green Fruits  -  Vous avez un reste de riz cuit? Des courgettes à foison? Alors ce gratin est fait pour vous!

Tarte tatin au chèvre frais et légumes d'été
Tarte tatin au chèvre frais et légumes d'été

Au Cochon Heureux  -  une tarte végétarienne croustillante et gourmande grâce au mode "tatin"

Flan de courgettes aux olives
Flan de courgettes aux olives

Milounette  -  La texture est dans cette recette beaucoup plus fondante, presque crémeuse qu'un flan ordinaire.

Salade pastèque, feta, olives et menthe
Salade pastèque, feta, olives et menthe

La prune pâtissière  -  Une recette toute simple mais originale avec cette salade toute colorée composée de pastèque, feta, olives noires et menthe, le tout associé avec un rosé clair de...

Pain hérisson au pesto d’olives Bio
Pain hérisson au pesto d’olives bio

So'Tramier  -  Découvrez une recette au nom amusant, gourmande, simple et rapide. Proposée par Nadia Paprikas, elle sera parfaite pour un apéritif entre amis. À partager sans avoir...

Bricks au poulet, olives, herbes et 3 huiles Optima
Bricks au poulet, olives, herbes et 3 huiles optima

So'Tramier  -  Sucré ou salé, aux farces variées, le samoussa est un beignet originaire d’Inde et du Pakistan. Son nom se décline suivant les pays, au Maroc on l’appelle « briouate...

Roulés d’aubergine, parmesan, pignons de pin et Olives Apéro Antipasti
Roulés d’aubergine, parmesan, pignons de pin et olives apéro antipasti

So'Tramier  -  En cette veille de finale de coupe du monde, Dominique Frérard vous a concocté un apéro de chef ! Facile à réaliser et à manger, vous ne ferez qu’une bouchée de ces...

Médaillons de courgette, sardines en mayonnaise, olives Bio
Médaillons de courgette, sardines en mayonnaise, olives bio

So'Tramier  -  Dominique Frérard a deux passions, l’huile d’olive et les produits de la mer. Il vous propose donc aujourd’hui une recette apéritive aux senteurs méditerranéennes que...

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Les meilleures recettes d'olives sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Pas d'été sans tapenade !
Pas d'été sans tapenade !

Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

En rouge et noir
En rouge et noir

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

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