Recettes de cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine provençale du Chef

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Coulis provençal
Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

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Idées de recettes de cuisine provençale des Gourmets

Palourdes, moules et encornets à l’ail et à l’ origan
Palourdes, moules et encornets à l’ail et à l’ origan

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et rapide aux saveurs toutes Provençales pour cuisiner quelques fruits de mer mélangés.

Tian de légumes à la provençale
Tian de légumes à la provençale

Amandine Cooking  -  Un accompagnement léger et riches en vitamines.

Soupe au pistou
Soupe au pistou

La p'tite cuisine de Pauline  -  La recette incontournable de la cuisine provençale ! Chaque famille possède sa propre recette, les variantes sont multiples.

Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym
Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un cake aux saveurs provençales pour profiter des vacances !

Tartelettes aux fraises meringuée
Tartelettes aux fraises meringuée

Bistro de Jenna  -  C'est la plein saison de fraises, profitons-en !

Pistou de basilic
Pistou de basilic

Cuisine Culinaire  -  La recette du pistou provençal ou pistou de basilic maison. Une sauce froide utilisée principalement dans la fameuse soupe au pistou. Mais bonne aussi sur des toasts à...

Risotto végétal à la sauge et courge butternut
Risotto végétal à la sauge et courge butternut

Amande et Basilic  -  Voyage automnal en Italie garanti avec cette délicieuse recette de risotto à la sauge et courge butternut. Un délice sans gluten pour les papilles avec ce risotto...

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et...

Brouillade de tomates
Brouillade de tomates

épicétout  -  Une brouillade aux accents du sud.

Poulet aux poivrons et pommes de terre, recette provençale
Poulet aux poivrons et pommes de terre, recette provençale

Cuisine Culinaire  -  Vous allez vous lécher les doigts avec ce plat si simple mais tellement savoureux. Composé de blancs ou escalopes de poulet, des poivrons, pommes de terre et oignons....

La ratatouille
La ratatouille

La popotte du mercredi  -  Qui ne connaît pas la ratatouille. Pas facile à cuisiner quand on veut une cuisson parfaite.

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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

La cuisine niçoise
La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

La courgette, un légume qui sent bon la provence !
La courgette, un légume qui sent bon la provence !

Un des légumes d'été les plus appréciés.

La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances

Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.

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