Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

Les treize desserts de Noël en Provence sont liés à la religion catholique, chacun portant une signification particulière. Traditionnellement, l'ensemble des desserts représentent le nombre de convives au repas de la Cène.

Même si la composition de ce buffet, servi en même temps et en grande quantité, diverge d'une ville à l'autre, on retrouve toujours des fruits frais, des fruits secs (les mendiants), les deux nougats et la pompe à huile (ou fougasse). On peut également servir des fruits confits.

Une sélection par Littlemango. Publié le 03/12/2014.

Recettes et techniques du Chef

Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
11 commentaires - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Calissons au cassis
Le Monde de Milan - Un Noël provençal sans calissons n'est pas un Noël provençal !
Nougat de montélimar
Luly cooker - Un délice de la confiserie à portée de tous.
2 coups de coeur
Cupcakes au nougat
Perle en sucre - Avis aux amateur de nougat avec ces délicieux cupcakes !
Petites douceurs aux amandes
Emilie Sweetness - Des amandes fraîches ou des petits gâteaux feront aussi bien l'affaire.
Figues rôties, pignons de pin, miel de lavande et pastis
Encore une lichette - Des saveurs très provençales pour ces figues rôties.
Brioche express aux raisins secs
Mes inspirations culinaires - Une brioche sans pétrissage facile fourrée aux raisins secs.
Pâte de coing
Mon p'tit coin gourmand - Une recette éprouvante, mais qui vaut le coup !
Tarte framboise et raisin blanc
Recettes de Juliette - Une recette de tarte saine et gourmande à la fois.
Billes de melon et framboises sur crème d'amandes
Nadji - Pour terminer Noël sur une note de fraîcheur !
Gâteau aux noix
My Culinary Curriculum - Un gâteau de saison aux noix.
1 coup de coeur
Fougasse d'aigues mortes
La p'tite cuisine de Pauline - Une brioche à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger.
1 coup de coeur

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Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante

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