Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 30'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de ratatouille 4 courgettes bien fermes - 2 aubergines pas trop grosses - 2 oignons - 6 a 8 gousses d'ail dégermées - 4 échalotes - 6 belles tomates roma - 2 poivrons - 1 bouquet de thym - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette

Ratatouille - Etape 1

1 - Éplucher tous les légumes sauf les courgettes et les tailler en dés moyens.

Ratatouille - Etape 3

3 - Suer les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

Ratatouille - Etape 4

4 - Même chose ensuite avec les courgettes.

Ratatouille - Etape 5

5 - Faire suer les oignons, l'ail et les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à une légère coloration.

Ratatouille - Etape 6

6 - Ajouter les aubergines au-dessus des oignons et les faire suer sans ajouter d'huile.

Ratatouille - Etape 7

7 - Dans un récipient adapté déposer un peu d'aubergines et de poivron avec un bouquet de thym frais.

Ratatouille - Etape 8

8 - Ajouter une partie des courgettes.

Ratatouille - Etape 9

9 - Et le reste des aubergines et ainsi de suite en alternant les légumes

Ratatouille - Etape 10

10 - Ajouter le concassé de tomates.

Ratatouille - Etape 11

11 - Mélanger sans forcer puisque les légumes ont déjà été déposés par couches alternées.

Ratatouille - Etape 12

12 - Couvrir et laisser étuver à feu doux une dizaine de minutes.

Quelques mots sur la recette

Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !

1. J'épluche les légumes parce que je n'aime pas plus les peaux de tomates que celle des aubergines et des poivrons.
2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.

Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !

A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.

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Accords

 musique

On déguste la ratatouille en écoutant Jumpin' Jack Flash des Rolling Stones.

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Commentaires

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Jos

Jos

19 juin 2017 à 12:47

Elle m'a l'air bouillie cette "ratatouille" ! Une ratatouille ça se fait cuire doucement, longtemps, sinon c'est de la flotte !

Jos

Jos

19 juil. 2018 à 10:24

Tout à fait d'accord avec Jos, une ratatouille ça doit mijoter longtemps !: Ah ces parigots qui prétendent cuisiner provençal !!!!!
Josephine dans le 04

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