Recettes de poivrons rouges

Poivron rouge
Le poivron rouge par sa forme creuse, se prête bien à la préparation des poivrons farcis. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Appelés aussi piments doux, il existe différentes couleurs de poivrons, allant du vert au rouge en passant par le jaune et l'orange, mais aussi différentes formes et tailles. Les poivrons rouges sont une véritable source de vitamines et se consomment aussi bien crus que cuits.

Doux et légèrement sucrés, on les aime particulièrement pour en faire des coulis qui accompagneront tajines et poissons grillés. Mais c'est une multitude de recettes qui s'apprêtent aux poivrons rouges. Farci avec de la viande, du poisson ou du riz, frit, sauté ou grillé, mariné, confit à l'huile d'olive ou au miel pour de délicieux antipasti ou simplement déposé sur une pizza, on succombe pour ce légume riche en Bêta-Carotène.

Recettes, techniques et vidéos de poivrons rouges du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

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Quelques vidéos de poivrons rouges du Chef et des Gourmets

Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

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Idées de recettes de poivrons rouges des Gourmets

Beignet de banane et ratatouille épicée
Beignet de banane et ratatouille épicée

Poire et Cactus  -  Une recette idéale pour les papilles curieuses

Potage paysan à la saucisse de Morteau
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Penne rigate, sauce aux poivrons
Penne rigate, sauce aux poivrons

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette aussi rapide à faire que délicieuse pour les papilles.

Cheese-cake salé aux kiwis
Cheese-cake salé aux kiwis

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Muhammara
Muhammara

Mes inspirations culinaires  -  Crème de poivron rouge syrienne. Muhammara, une délicieuse crème de poivron rouge une recette syrienne ultra savoureuse a base de chapelure et de cerneaux de noix de pecan un pur regal pour les papilles.

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Le dimanche tous les poivrons sont verts. ou rouges. ou jaunes.
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Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !

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