Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour une trentaine de beignets 1 poivron rouge - piments doux (facultatif) - 1 oignons - 2 échalotes - 3 gousses d'ail - 500 g de pain sec - 1 litre de lait ou plus selon le degré de dessiccation du pain - 2 à 3 oeufs - 2 cuillers à soupe de farine - 1/2 chorizo - sel - poivre du moulin - herbes ou épices au choix.

    Préparation de la recette

  1. Beignets de pain au poivrons - Etape 1

    1 - Laver et couper les poivrons en brunoise (petits dés) ainsi que le chorizo.

  2. Beignets de pain au poivrons - Etape 2

    2 - Ciseler les échalotes, l'ail, l'oignon ainsi que le persil plat.

  3. Beignets de pain au poivrons - Etape 3

    3 - Dans un grand saladier faire tremper le pain en morceaux dans le lait.

  4. Beignets de pain au poivrons - Etape 4

    4 - Ajouter tous les ingrédients (poivron, oignon, échalotes, persil et chorizo) dans le pain trempé égoutté et pressé (si trop de liquide).

  5. Beignets de pain au poivrons - Etape 5

    5 - Ajouter les oeufs entiers et la farine et malaxer le tout comme pour un pudding.

  6. Beignets de pain au poivrons - Etape 6

    6 - Prélever de petites portions et mouler rapidement à la cuiller comme pour les quenelles et frire en petite friture (170°C).

  7. Beignets de pain au poivrons - Etape 7

    7 - Retourner au fur et à mesure de la coloration.

  8. Beignets de pain au poivrons - Etape 8

    8 - Servir froid ou tiède avec une salade verte et un coulis de tomate à la coriandre.

Quelques mots sur la recette

Le point important est de bien tremper le pain dans le lait puis de l'égoutter et de bien le presser.
Si toutefois le mélange est trop humide (cela est fonction du degré de dessiccation de votre pain sec !) vous pouvez ajouter un peu de farine pour "sécher" légèrement le mélange.
Chose très étonnante, le beignet ainsi cuit n'absorbe pas de graisse (la même huile a servi pour la confection de tous les beignets - plus de 40).
Le coût est moindre et sa dégustation est appréciée autant chaud accompagnés d'une salade verte que froid avec un coulis de tomates à la coriandre.

Coulis de tomates à la coriandre :
Monder et épépiner les tomates.
Couper les en petits dés (concasser).
Suer les échalotes à l'huile d'olive, verser dessus les tomates et quelques éclats d'ail juste écrasés.
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les dès ramollissent à moitié.
Ajouter du persil plat et terminer avec autant de coriandre en feuilles juste concassée.

Comme le pain perdu, ces petits beignets sont une excellente façon de consommer un pain qui a trop vite séché.

Accords

 musique

35:24 minutes de A Treatise On Cosmic Fire par Todd Rundgren dans l'album Initiation, ça va vous tenir compagnie pendant la petite friture... et alors bien sûr on a tous envie de crier Boumbah, Boumbah boumbah !

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