Recettes de cuisine anti-gaspi

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi du Chef

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Pudding Diplomate
Pudding diplomate

En cuisine, rien ne se perd !

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

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Idées de recettes de cuisine anti-gaspi des Gourmets

Risotto aux cardons
Risotto aux cardons

Les Gourmands  -  Le cardon a une saveur proche de l’artichaut, surtout le coeur. Ici c'est avec quelques restes d’un gratin de cardons que nous nous sommes régalés d’un risotto aux cardons. Une excellente idée anti-gaspi qui a séduit tout le monde !

Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques
Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques

LaFrancesa  -  Accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques. Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques

Gelée de coings
Gelée de coings

Docteur chocolatine  -  Une simple gelée pour ne pas perdre le jus dans lequel ont confit nos coings

Milanaises de côtes de blettes
Milanaises de côtes de blettes

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des côtes de blettes panées et frites à la milanaise, servies avec des champignons sautés

Graines de courge grillées
Graines de courge grillées

Lutsubo  -  Une recette toute simple pour grignoter ses graines de courge.

Quiche au potiron et lardons
Quiche au potiron et lardons

Flo/Au Fil du Thym  -  Une quiche gourmande au potiron et lardon, idéale lorsque les courges s'invitent volontiers dans les bacs à légumes que l'on souhaite les préparer cuisiner ce légume facilement.

Gnocchi de pain rassis
Gnocchi de pain rassis

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un grand classique de la cuisine triestine

Bettelmann aux cerises noires
Bettelmann aux cerises noires

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une délicieuse recette anti-gaspi pour recycler les restes de pain rassis

Chutney de tomates vertes, citron et gingembre
Chutney de tomates vertes, citron et gingembre

Popote et Nature  -  Un condiment "so British" fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

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D'autres listes de recettes de cuisine anti-gaspi

Les meilleures recettes de cuisine anti-gaspi sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Fan de fanes !
Fan de fanes !

Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

Pudding or not pudding ?
Pudding or not pudding ?

La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.

Rien ne se perd !
Rien ne se perd !

Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.

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