Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos de pesto du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Quelques vidéos de pesto du Chef et des Gourmets

Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie  -  Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef  -  La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

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Idées de recettes de pesto des Gourmets

Salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises
Salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de pâtes au pesto et aux tomates cerises. Idéal pour mettre dans un bento.

Pesto de fanes de carottes
Pesto de fanes de carottes

Oh la gourmande  -  La recette anti-gaspillage par excellence !

Comme une socca, garnie, aux parfums de Provence
Comme une socca, garnie, aux parfums de provence

Sof vous invite  -  Cette belle galette orangée à base de farine de pois chiche, à la fois moelleuse et croustillante, est traditionnellement cuite au feu de bois. Toutefois je vous propose aujourd'hui une version revisitée. Ce n'est bien sûr pas la recette traditionnelle mais une version rapide et très facile à faire.

Wrap d'haricots verts au pesto d'épinards et aux tomates séchées
Wrap d'haricots verts au pesto d'épinards et aux tomates séchées

Piratage Culinaire  -  Que diriez-vous de déguster : un wrap d'haricots verts au pesto d'épinards et aux tomates séchées ? Moi, j'adore !

Croque cake à l'italienne
Croque cake à l'italienne

Clementine  -  Une recette que vous pourrez préparer avec les (petits) enfants qui vont adorer construire les différents étages de ce gâteau salé.

Salade de pâtes au pesto
Salade de pâtes au pesto

Tastygourmandise  -  Salade de pâtes froide au pesto rouge et petits pois, un vrai délice !

Pesto d'épinards
Pesto d'épinards

Piratage Culinaire  -  A chaque fois que je veux des pouces d'épinards, je me retrouve à acheter un énorme sachet. Et je n'aime pas le gâchis. Que peut-on faire avec un restant de pousses d'épinards ? Un pesto, bien sûr, pour assaisonner des pâtes ou encore du riz.

Bruschetta de saumon au pesto
Bruschetta de saumon au pesto

Aux pays de mes recettes gourmandes  -  Facile et simple à réaliser, avec des ingrédients de saison un incontournable de la cuisine italienne

Petits sapins croustillants au pesto
Petits sapins croustillants au pesto

Audecuisine  -  Les fêtes ne vont le sans les feuilletés...voici une idée ludique à préparer avec les enfants

Pesto d'hiver épinards amandes
Pesto d'hiver épinards amandes

Chapeau Melon  -  Pour fêter l'Hiver, voici une recette de saison qui a du caractère: Pesto d'hiver aux épinards et amandes, un délice simple et rapide à réaliser !

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D'autres listes de recettes de pesto

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La cuisine illico pesto
La cuisine illico pesto

Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
Les recettes fétiches de l'oncle pistou

Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

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