Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos de pesto du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Idées de recettes de pesto des Gourmets

Hasselback de courgettes
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Couronne tressée au Roquefort et aux amandes effilées
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Spirales feuilletées courgette et pesto
Spirales feuilletées courgette et pesto

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Pizza au pesto, au Roquefort et aux amandes effilées
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Pesto rouge aux tomates séchées maison - NathyChef
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Pain hérisson au pesto d’olives Bio
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Lentilles corail en salade, crème d'avocat au pesto

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Filets mignons au pesto
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Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette savoureuse et parfumée, pour un repas du dimanche

Mauricettes aux saveurs d’été
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