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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Manifeste pour une cuisine responsable by chef simon
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Sortie : 25 Avril 2018
Auteur : Bertrand Simon
Photographies : Sabine Simon
Illustrations : Jin Young Hong
Editions du Chêne

Plus qu'un livre de cuisine

Chef Simon nous propose un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre ! Refusant d’être formaté aux discours consensuels, aux techniques répétées sans audace et jamais remises en question, Chef Simon a depuis longtemps décidé de quitter les chemins du formalisme culinaire.

Modeste et partageur, volontiers frondeur, il propose une cuisine tolérante, libérée des carcans moraux assujettis aux modes et aux interdits, qui privilégie notre santé, le respect de l’environnement et la lutte contre le gaspillage.

70 recettes

Toujours sur le ton enlevé qui l’a rendu populaire et avec tout le sérieux que lui reconnaissent ses pairs, il nous propose plus de 70 recettes qui illustrent le cheminement de cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous.

Le mot du chef

Lassé et agacé par les interdits de toutes sortes, le snobisme et la discrimination alimentaire, le gaspillage et l'impact désastreux de notre alimentation sur la planète, j'ai eu envie de vous faire partager mon point de vue de simple flexiterrien.

Il est temps d'oser se poser les bonnes questions !

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