Recettes de légumes fruits

Aubergines
L'aubergine fait partie des légumes fruits. Photo par John Sheldon.

Le légume fruit est une plante potagère dont la partie comestible est le fruit issu de la fleur de cette plante. On trouve dans cette catégorie, les tomates, courgettes, aubergines, poivrons ainsi que l'ensemble des courges.

Au fil des saisons, vous pouvez donc les préparer sous forme de salades, gratins, quiches ou potages, les farcir ou les confire et selon les légumes fruits, les consommer crus ou cuits.

Recettes, techniques et vidéos de légumes fruits du Chef

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Carpaccio de coeur de boeuf
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

Voir toutes les recettes de légumes fruits du Chef...

Quelques vidéos de légumes fruits des Gourmets

Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards  -  Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo !

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Voir toutes les vidéos de recettes de légumes fruits des Gourmets...

Idées de recettes de légumes fruits des Gourmets

Salade de lentilles sucrée/salée
Salade de lentilles sucrée/salée

MesGougèresAuxEpinards  -  Les lentilles, alliées avec de la pomme, de l'avocat et du saumon, forment ici une salade de lentilles sucrée/salée qu'on peut se faire toute l'année !

Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards  -  Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo !

Tourte végétarienne de Noël
Tourte végétarienne de noël

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous propose le plat de mon noël végétarien : une tourte végétarienne de Noël avec plein de bonnes choses de saison dedans ! Des marrons, des épinards, des champignons, du potimarron, etc.

Crumble salé butternut-marrons
Crumble salé butternut-marrons

MesGougèresAuxEpinards  -  Oho mais la saison des courges est de retour ! J’en ait fait un crumble salé butternut-marrons. Un plat tout-en-un végétarien pour les froides soirées d’hiver, ça ne se refuse pas !

Green smoothie guyanais
Green smoothie guyanais

MesGougèresAuxEpinards  -  J’ai goûté ce mélange de fruit de la passion, épinards et avocat en Guyane, et c’était la régalade ultime, le meilleur jus du marché de Cayenne. Alors j'ai voulu le reproduire et c'était une réussite ! Malgré des fruits moins goûtus en métropole, le mélange fonctionne toujours aussi bien :)

Soupe froide de petits pois
Soupe froide de petits pois

MesGougèresAuxEpinards  -  Voici une petite soupe froide de petits pois, pois gourmands et concombres, idéale pour un apéro ou une entrée gourmande et rafraichissante !

Salade fraiche de concombres au yaourt
Salade fraiche de concombres au yaourt

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour le printemps, je vous propose une salade fraiche de concombres au yaourt à la manière de celle que ma maman faisait souvent quand j'étais petite.

Gaufres d'automne butternut et cannelle
Gaufres d'automne butternut et cannelle

MesGougèresAuxEpinards  -  Dégustez au petit déjeuner ou au goûter ces gaufres d'automne butternut & cannelle, ou "pumpkin spice waffles" à la française, une autre façon de manger du butternut, et sucré !

Cookies moelleux vegan au butternut
Cookies moelleux vegan au butternut

MesGougèresAuxEpinards  -  Des cookies originaux et vegan pour l'automne et Halloween. Une façon originale de manger du butternut !