Recettes de courge

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Courges, courgettes, citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors.

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos de courge du Chef

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Coulis de potiron
Coulis de potiron

Photo : Corinne Barrio.

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Quelques vidéos de courge des Gourmets

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

Risotto de courge butternut et cacahuètes
Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

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Idées de recettes de courge des Gourmets

Butternut au four aux saveurs du Sud - Nath' Chocolat
Butternut au four aux saveurs du sud - nath' chocolat

Nath chocolat  -  En pleine saison de la butternut, cuisson au four aux saveurs de Provence.

Pumpkin pecan pie
Pumpkin pecan pie

Madame Potiron  -  La tarte au potiron et aux noix de pécan, un mets incontournable aux Etats-Unis pour le repas de Thanksgiving que vous apprécierez très certainement avoir vous aussi sur votre table. Un doux parfum de cannelle, gingembre et noix de muscade embaumera toute la maison !

Saint jacques aux lentilles et courge
Saint jacques aux lentilles et courge

kilometre-0  -  Une recette très agréable que vous pouvez servir quand vous avez des invités. Vous pouvez remplacer les courges par des carottes pour un effet plus classique.

Mousse à la citrouille, au miel et aux épices
Mousse à la citrouille, au miel et aux épices

Streetfood et cuisine du monde  -  La courge est très appréciée dans les menus traditionnels de la cuisine du Nouvel An Juif qui représente un plat porte-bonheur. La citrouille symbolise l'abondance et la fécondité pour l'année à venir. Découvrez un dessert léger, de la cuisine du monde, tendrement épicé et cuisiné au miel.

Soupe de courge butternut au poireau | Kilometre-0.fr
Soupe de courge butternut au poireau | kilometre-0.fr

kilometre-0  -  Une soupe facile à réaliser avec peu d'ingrédients : butternut et poireaux et un os de porc pour donner du goût.

Salade de pois chiches, chou fleur, courge et châtaignes
Salade de pois chiches, chou fleur, courge et châtaignes

kilometre-0  -  Cette salade est parfaite nature. Elle peut s'accompagner de bacon, de salade verte ou/et d'oeufs

Cake au potiron facile et peu sucré
Cake au potiron facile et peu sucré

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un cake aux légumes facile à faire, en version sucrée. Sans lactose et avec moins de gluten dans la farine de petit épeautre. Il est facile à réchauffer au grille pain pour le petit déjeuner

Tartinade de courge, noix et roquefort
Tartinade de courge, noix et roquefort

La cerise sur lemaillot  -  Un dip d’inspiration très automnale et vraiment délicieux !

Lapin rôti, butternut - pommes confites et gâteau pomme-châtaigne
Lapin rôti, butternut - pommes confites et gâteau pomme-châtaigne

gourmand et bio  -  Un parfait menu complet d'automne aux saveurs douces et subtiles !

Salade orge, courge, cranberries, sirop d’érable
Salade orge, courge, cranberries, sirop d’érable

Regnier  -  Une salade aux saveurs canadiennes simple et efficace.

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D'autres listes de recettes de courge

Les meilleures recettes de courge sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Que faire avec la courge spaghetti ?
Que faire avec la courge spaghetti ?

Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.

Et ron et ron petit pâtisson
Et ron et ron petit pâtisson

Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

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