Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Ciseler
Ciseler - 

Définition

Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

Complément

On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.

Voir aussi

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Garniture Choisy

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Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

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Appelée aussi pâte sucrée.

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Une délicieuse entrée froide.

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Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.