Ciseler c'est tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.
On peut également ciseler le dos un poisson rond comme le maquereau ou une andouillette en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il s'imprègne de l'assaisonnement cuise de façon plus régulière.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
