Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.
Oeufs cocotte à la portugaise

Oeufs cocotte à la portugaise oeuf tomates poivrons oeuf cocotte entrée poivrons rouges

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 oeufs cocotte à la portugaise 6 oeufs extra frais - 2 tomates - 1 poivron - 1 oignon - 2 gousses d'ail - sel - poivre - thym - huile d'olive.

    Préparation de la recette

  1. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 1

    1 - Préparez votre portugaise comme un concassé de tomates (voir ci-dessous).

  2. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 2

    2 - Huiler les ramequins avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

  3. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 3

    3 - étaler dans chaque ramequin une cuiller à soupe de portugaise.

  4. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 4

    4 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

  5. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 5

    5 - Cuire à la sauteuse au bain-marie ou au four (170° voûte et sole) entre 6 et 10 mn selon la taille des oeufs.

  6. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 6

    6 - Avant de servir, déposer une cuiller de portugaise sur l'oeuf.

Quelques mots sur la recette

La portugaise

Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Peler, épépiner et tailler le poivron en brunoise.
Ciseler l'oignon.
Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter le thym et les poivrons. Faire suer l'ensemble, ajouter les dés de tomates et laisser compoter une vingtaine de minutes à feu doux et assaisonner.
La texture finale doit rester humide mais sans rendre d'eau.

Dans le cas des oeufs cocotte à la portugaise, point n'est besoin de crème puisque la portugaise est déjà une garniture dite "humide".

Si vous cuisez les oeufs cocotte en sauteuse il est plus facile de surveiller le degré de cuisson. En revanche, si vous cuisez au four au bain-marie, soyez attentif, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la portugaise !

Pour accompagner les oeufs cocotte, rien de tel que des mouillettes de pain maison ou des toasts.

Contrairement aux autres recettes d'oeufs cocotte, ici point n'est besoin de crème ! La portugaise suffit à apporter l'humidité nécessaire.

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Accords

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Commentaires

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mathias Anita

mathias Anita

20 juin 2015 à 10:01

ENFIN une recette sans crème!!!! je bannis toute crème fraîche de tous les plats....cette recette que j'ai faite est topissime, simple et gouteuse.... Merci!!

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