L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Les fêtes de Pâques sont l'occasion de mettre à l'honneur les légumes primeurs qui font leur retour sur le devant de la scène culinaire avec l'arrivée du printemps. Le mariage oeufs et asperges fonctionne toujours très bien puisqu'on peut le dire, ils sont faits l'un pour l'autre ! Oeufs cocotte aux pointes d'asperges, oeufs mimosa et crème d'asperge ou omelette aux asperges, les idées ne manquent pas pour renouveler avec bonheur ce mariage gourmand.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Appelés aussi croustades en cuisine classique
1 coup de coeur
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Cuisson classique au four
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Asperges et oeuf mimosa
Cooking & Cakes - Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes. Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser des asperges le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.
Asperges vertes et oeuf poché
Jackie - Des asperges vertes associées à un oeuf poché, rien de plus traditionnel et délicieux. Mais pour changer un peu, je vous propose d'ajouter une savoureuse crème au lait de coco et à la coriandre, vous verrez, c'est sublime !
Asperges à la flamande
QuelquesGrammesDeGourmandise - Voici une délicieuse recette d'asperges toute simple et gourmande, réalisée ici avec une cuisson à basse température mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l'anglaise ou une cuisson vapeur classique.
Nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet
Ramène La Popotte - Voici une recette de nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet. Un vrai plat complet. Outre les nouilles, il y a comme légumes des fèves, des pois gourmand et des asperges. Vous pouvez remplacer les nouilles chinoises par des linguine si vous le souhaitez.
Frittata aux asperges
Appuntamento in cucina - Voici une omelette gourmet à base d’asperges, vous allez vous régaler ! Très simple à réaliser, la frittata peut se déguster aussi bien tiède que froide. Voilà un idée originale pour votre brunch du dimanche.
Couscous, asperges et oeufs
Madame Potiron - Voici un plat complet, plein de couleurs et surtout savoureux. Les oeufs sont roulés dans du dukkah, un mélange d'épices délicieux. Pour faire passer le goût fort de l'oignon, vous pouvez le tremper dans un peu d'eau additionnée de jus de citron et de sel.

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Que ce soit pour Pâques ou pour une tout autre occasion, décoré en poule ou pas, cet entremets aux douces saveurs de noisette et de caramel fera le bonheur de toute la famille et de vos convives. Succès assuré pour Pâques avec cette recette ! Ici c'est du du chocolat blanc tempéré puis coloré qui forme la crête, le bec et la queue de la poule.

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Voici une recette bien originale pour Pâques.

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De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

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Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

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Cuissons des oeufs en coquille et hors coquille

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