L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Appelés aussi croustades en cuisine classique
1 coup de coeur
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Cuisson classique au four
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Flan d'asperges au parmesan et à l'orange
épicétout - Servez tiède, décorez de copeaux de parmesan et de têtes d’asperge.
Verrines crème d'asperges oeuf mimosa
la cuisine d'agnes - Des verrines fraiches, légères et délicieuses de crème d'asperges au fromage de brousse, oeuf mimosa.
Salade d'asperges et avocat
Elise dit à table - Une salade avec des asperges et de l'avocat, gourmande, riche en vitamine et de saison.
Asperges à la flamande
Tortore - Les « asperges à la flamande », c’est parfait en entrée, c’est chic et délicat, ça présente bien, et ça change un peu.
1 coup de coeur
Salade d'asperges tièdes, oeufs mollets, vinaigrette passion
Stella Cuisine - J'adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat.
Iles flottantes aux asperges
gourmand et bio - Une entrée étonnante, fraîche et festive !
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
kilometre-0 - Une recette printanière ! Une recette un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler.
Oeuf mollet, crème d'asperges
Cooking & Cakes - Une entrée festive, légère et facile à faire.

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Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

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Techniques appliquées aux oeufs

Cuissons des oeufs en coquille et hors coquille

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...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Des petits oreillers gourmands.

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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes technique
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Appelés aussi croustades en cuisine classique

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Voici une sélection de mes sablés préférés pour Noël. A partager...

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Epinard oeuf un mariage excellent

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