Recettes d'oeuf dur

Oeuf dur sur sandwich avec epinards
L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen.

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Alors quelles recettes avec des oeufs durs ? Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf dur du Chef

L'oeuf dur parfait
L'oeuf dur parfait

La représentation de l'oeuf en coupe est fausse. Physiquement il se présente sous cette forme: un jaune flotte dans le blanc entouré de la coquille. Le jaune flotte inéluctablement et remonte systématiquement vers le haut car sa densité est moins forte que celle du blanc composé à 90% d'eau. On le prouve en plaçant un jaune dans des blancs et on remarque que le jaune remonte (voir photo ci-dessus). Il se passe la même chose dans la coquille lo...

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique.

Oeufs durs marbrés
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Côtelettes d'oeufs durs
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Sauce tartare
Sauce tartare

Sauce dérivée de la mayonnaise.

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Quelques vidéos d'oeuf dur des Gourmets

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

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Idées de recettes d'oeuf dur des Gourmets

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

La bonne bouffe à sam  -  Encore un classique de la cuisine bistrot cuisiné et présenté à ma façon sans trop modifier la recette de base. Une version tout juste améliorée de la célèbre entrée. La présentation verticale et les couleurs de la sauce, ça plaît toujours.

Salade de mâche, betterave et noix
Salade de mâche, betterave et noix

Miechambo Cuisine  -  La salade idéale pour un dîner rapide

Gaspacho à l'avocat
Gaspacho à l'avocat

Streetfood et cuisine du monde  -  (Espagne, Mexique). Ces soupes froides espagnoles sont un véritable enchantement l'été. Ce gaspacho à base d'avocat est tout simplement sublime, par son raffinement, son équilibre de saveurs. Ce gaspacho est compatible avec un régime sans gluten et vegan (sans sa garniture).

Pan Bagnat
Pan bagnat

Miechambo Cuisine  -  Une spécialité niçoise incontournable ......mais attention aux ingrédients il ne faut pas mettre n'importe quoi dans son pain ! C'est comme la salade niçoise .....c'est une" marque déposée" !! ;o))

Salade de pommes de terre, oeufs, saucisses, cheddar, mayonnaise
Salade de pommes de terre, oeufs, saucisses, cheddar, mayonnaise

Streetfood et cuisine du monde  -  Etats-unis. Une salade complète aux pommes de terre, fromage, oeufs durs, saucisses, oignons frits, céleri. Servie en entrée ou en plat unique, cette salade mixte gourmande se transporte en pique-nique, pour les repas au bureau dans un lunchbox. Petite astuce: selon les goûts faites mariner vos pommes de terre cuites à la vapeur dans du vin blanc.

Feuilleté tressé au thon, olives et épices
Feuilleté tressé au thon, olives et épices

miamponpon  -  Une recette vraiment délicieuse pour un souper facile et léger avec du thon, des olives, des tomates, des épices... sans oublier le croustillant de la pâte feuilletée. Un souper ou une entrée, c'est comme vous voulez !

Tarte à l'orange
Tarte à l'orange

kilometre-0  -  J'avais vu des pâtes sablées faites avec des jaunes d'oeufs cuits. J'ai eu envie d'essayer ! Pour le reste, j'ai choisi la facilité avec un pot de confiture d'oranges bio.

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D'autres listes de recettes d'oeuf dur

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L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête
L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête

Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

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