Recettes d'oeuf dur

Oeuf dur sur sandwich avec epinards
L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen.

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf dur du Chef

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

L'oeuf dur parfait
L'oeuf dur parfait

La représentation de l'oeuf en coupe est fausse. Physiquement il se présente sous cette forme: un jaune flotte dans le blanc entouré de la coquille. Le jaune flotte...

Côtelettes d'oeufs durs
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Sauce tartare
Sauce tartare

Sauce dérivée de la mayonnaise.

Oeufs durs marbrés
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

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Sandwich aux oeufs et laitue
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Koulibiac de saumon

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Oeufs durs farcis aux sardines
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Oeufs durs à l'écossaise
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