Recettes de buffet

Buffet sur une table
Le buffet un repas convivial qui se prend debout. Photo par Nic McPhee.

De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !

Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.

Recettes, techniques et vidéos de buffet du Chef

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Minis croissants apéritifs
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Terrine de lapin - La cuisson
Terrine de lapin - la cuisson

Le montage et la juste cuisson de la terrine

Terrine de lapin - La farce
Terrine de lapin - la farce

Préparation des divers éléments de la farce

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Carolines de foie gras
Carolines de foie gras

Idéales pour un buffet. Le temps de préparation ne tient pas compte du temps de pause.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Idées de recettes de buffet des Gourmets

Pizzettes express
Pizzettes express

Miechambo Cuisine  -  Avec très peu d'ingrédients, très peu de travail et très peu de temps vous allez faire une délicieuse petite entrée ou un amuse bouche pour l'apéritif.

Terrine de canard aux olives
Terrine de canard aux olives

Plaisir et Equilibre  -  La pâte est excellente et la farce très parfumée est un vrai régal !

Boules d'aubergines frites
Boules d'aubergines frites

Yourguardianchef  -  Les boulettes d'aubergines frites sont une recette classique du sud de l'Italie, aromatisée au basilic, à l'ail et au parmesan.

Cupcakes tomates confites, chèvre et pesto
Cupcakes tomates confites, chèvre et pesto

Le Monde de Milan  -  C'est simple à réaliser et l'effet est garanti sur la table !

Mini bouchées de courgettes au basilic – La cuisine du mercredi
Mini bouchées de courgettes au basilic – la cuisine du mercredi

La popotte du mercredi  -  Une simple recette d'apéritif pour utiliser les courgettes du jardin.

Choux crème de saumon
Choux crème de saumon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de choux salés idéale pour les buffets apéritifs.

Roulés jambon paprika
Roulés jambon paprika

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide pour un apéritif ou un buffet dînatoire.

Roulés jambon aux olives
Roulés jambon aux olives

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide pour une entrée ou un buffet dînatoire.

Bouchées de pissaladière niçoise
Bouchées de pissaladière niçoise

Yourguardianchef  -  La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement...

Pizza à la crème de petits pois et aux langoustines
Pizza à la crème de petits pois et aux langoustines

kilometre-0  -  Cette année, je me délecte de cette pizza printanière qu'on peut revisiter à l'infini. Elle est idéale en apéro, pour un repas léger, pour un pic nic, un buffet.

Salade de pommes de terre comme un jardin
Salade de pommes de terre comme un jardin

Les petits plats du Prince  -  Une salade de pommes de terre conçue comme un jardin ou un tableau.

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Délicieuses terrines de poisson
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Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Un effroyable buffet salé pour halloween !
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Succès et frissons garantis.

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