Recettes de tapas

Assiette de tapas classiques
Une assiette de tapas classiques : manchego, croquetas, patatas, etc. Photo par sanfamedia.com.

En premier approche, les tapas sont des amuse-gueules ou petites entrées d'origine ibérique. Mais ceux qui en sont fans savent bien que ces petites bouchées ou racions sont au coeur de la convivialité et de la cuisine espagnole.

Recettes, techniques et vidéos de tapas du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Minis croissants apéritifs
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel

Cuisson à la plancha.

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

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Idées de recettes de tapas des Gourmets

Pan con tomate à la mode Les Gourmands Disent.
Pan con tomate à la mode les gourmands disent.

Les Gourmands disent  -  Nous sommes à la mode tapas, profondément marqués par nos vacances passées en Espagne et au Portugal.

Tapas de saint-Jacques, et cappuccino de légumes
Tapas de saint-jacques, et cappuccino de légumes

Turbigo Gourmandises  -  Des tapas de Saint-jacques servis avec un cappuccino de légumes à varier selon les saisons. Ce dernier se sert dans un petit verre à part mais se tartine également sur les tapas. Les noix de saint-jacques sont découpées en carpaccio puis déposées sur les tartines. Rien de très compliqué mais de la fraicheur et un cocktail de légumes bien agréable.

Tartare de pétoncles, maïs et poivron Piquillo
Tartare de pétoncles, maïs et poivron piquillo

Urbaine City  -  Voici une idée de tartare de pétoncles au maïs et au poivron Piquillo de la chef Marie-Fleur St-Pierre. Servi ici sur croûtons, il sera également un régal présenté dans des verrines pour des mises-en bouche raffinées et savoureuses.

Calamars à la romaine - sauce aneth
Calamars à la romaine - sauce aneth

Bistro de Jenna  -  Délicieux aussi avec une sauce tomate légèrement relevée.

Tortillas en forme de cupcake
Tortillas en forme de cupcake

Poire et Cactus  -  Recette gourmande, attention ceci n'est pas un dessert

Magret de canard séché au Cognac
Magret de canard séché au cognac

Happy papilles  -  Idéal en tapas à l'apéritif !

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Tapas cent balles ?
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Amuses-bouches pour les fêtes !
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Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

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