Recettes de terrine et de persil

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de terrine du Chef

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Terrine de foie gras mi-cuit truffée
Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

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Idées de recettes de terrine des Gourmets

Terrine de confit de canard
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Terrine du dimanche soir
Terrine du dimanche soir

Atelier de Brigitte  -  Qu'est ce qu'on mange ce soir ? J'ai une solution à vous proposer ! Une terrine !!! Une super terrine savoureuse, parfaite avec une salade.

Pâté campagnard au cognac
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Happy papilles  -  Une recette de Sophie Dudemaine

Papeton d'aubergines
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Pâté de campagne
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Terrine de poivrons grillés et fromage frais
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Poire et Cactus  -  Une recette algérienne et végétarienne

Terrine de courgettes au basilic, crème soja
Terrine de courgettes au basilic, crème soja

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une entrée estivale, fraîche, originale et légère. La crème de soja est une alternative intéressante à la crème fraîche, moins calorique. Cette entrée froide est idéale pour les repas en extérieur : plein air, champêtre, pique-nique, barbecue, plancha.. De plus, cette recette est facile et rapide à cuisiner et surtout délicieuse ! Pour la rendre encore plus gourmande, elle est garnie d'une sauce aux poivrons - tomates.

Polpettone de jambon au four
Polpettone de jambon au four

kilometre-0  -  J'ai pris cette recette de polpettone sur un magazine de cuisine italienne. J'ai mis du jambon mais vous pouvez mettre un autre morceau de porc.

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D'autres listes de recettes de terrine

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Délicieuses terrines de poisson
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Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

Terrines terriblement chics
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Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

Réveillons : la magie des cuissons en croûte
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Pour un bon repas de fête... croûte que croûte !

T'es ok, t'es bath, terrines !
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