Recettes de conserves

Condiments en conserves
Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia.

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes, techniques et vidéos de conserves du Chef

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Conserver l'oseille
Conserver l'oseille

Touchez pas au grisbi !

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Foie Gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Cerises au sirop de vinaigre.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

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Idées de recettes de conserves des Gourmets

Fruits au sirop
Fruits au sirop

Simple & Gourmand  -  Les fruits au sirop c’est un dessert facile et rapide à faire. C’est un bon moyen de conserver des fruits pour éviter des les perdre et c’est aussi un indispensable...

Sirop de mûres
Sirop de mûres

Les petits plats du Prince  -  Un sirop de mûres fait maison, parfait pour se désaltérer ou aromatiser yaourts ou fromage blanc, pâtisseries ou pour préparer le fameux kir.

Compotée courgettes et tomates
Compotée courgettes et tomates

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse compotée courgette et tomate facile à réaliser, à proposer en accompagnement, déguster avec des oeufs directement à la pôele, ou mettre en conserve. Une...

Coulis de tomate maison
Coulis de tomate maison

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Août c'est le mois des conserves...! Pourquoi pas ce coulis de tomate, prêt à l'emploi? C'est le moment de faire des réserves pour l'hiver!

Mille-feuille de sardines et de légumes confits
Mille-feuille de sardines et de légumes confits

Nadji  -  Une entrée qui va vous faire aimer la sardine en boite : mille-feuille de sardines en conserve et légumes confits. Un mélange de saveurs des plus délicieux.

Sauce tomate
Sauce tomate

Kélou  -  Sauce tomate maison goûteuse et parfumée à faire avec ou sans Thermomix

Huile parfumée aux herbes, fait maison
Huile parfumée aux herbes, fait maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée pour préserver les saveurs de l'été avec cette huile parfumée aux herbes fraîches. une bonne idée pour ses salades ou pour offrir !

Pêches au sirop épicé
Pêches au sirop épicé

Flo/Au Fil du Thym  -  Un classique de l'été avec ses pêches au sirop épicé - Un dessert léger et très frais, ou une idée à mettre en conserve pour l'hiver

Tomates séchées à  l'huile
Tomates séchées à  l'huile

A Prendre Sans Faim  -  Une recette pratique pour conserver les tomates lorsqu'on en a beaucoup où lorsque l'on veut tout simplement utiliser ses propres conserves tout au long de l'année au...

Conserves de tomates cocktail à l'huile (tomates confites)
Conserves de tomates cocktail à l'huile (tomates confites)

Les petits plats du Prince  -  Des petites tomates cocktail déshydratées puis confites à l'huile, pour des réserves de soleil toute l'année...

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D'autres listes de recettes de conserves

Les meilleures recettes de conserves sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Tu sais que tu es bien conservée ?
Tu sais que tu es bien conservée ?

En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

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