Recettes de cornichons

Cornichons
Les cornichons « français » , sont petits, craquants, et ont un goût plutôt pimenté. Photo par snowpea&bokchoi.

Le cornichon fait partie de la famille des cucurbitacées. Même s'il existe des variétés adaptées plutôt à l'un ou à l'autre, le cornichon est en réalité un concombre cueilli lorsqu'il est encore jeune.

Indispensable pour nombreux d'entre nous pour accompagner quelques rondelles de saucisson sec ou dans un sandwich aux rillettes, il agrémente également la fameuse sauce gribiche et relève salades composées et buffets froids grâce à sa saveur acidulée.

Recettes, techniques et vidéos de cornichons du Chef

Sauce gribiche
Sauce gribiche

Sauce émulsionnée froide stable.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare ou filet américain.

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Idées de recettes de cornichons des Gourmets

Langue de boeuf braisée charcutière
Langue de boeuf braisée charcutière

kilometre-0  -  La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.

Rosolje
Rosolje

kilometre-0  -  Vous pouvez servir des harengs fumés avec cette salade.

Salade de chou rouge au vinaigre
Salade de chou rouge au vinaigre

Cuisine-Blog  -  Une recette anti-gaspi pour recycler le vinaigre des cornichons, en préparant des bocaux de salade de chou prête à l'emploi.

Sandwich bretzel à la salade d'oeufs
Sandwich bretzel à la salade d'oeufs

Encore une lichette  -  Petit sandwich avec du pain bretzel et salade d'oeufs au céleri et ciboulette.

Soufflé au poisson aux fines herbes
Soufflé au poisson aux fines herbes

Streetfood et cuisine du monde  -  Un plat préparé avec du poisson de saison, pouvant même utiliser les restes. Ce soufflé québécois simple à préparer est cuisiné avec des fines herbes, des cornichons et céleri, agréablement parfumé.

Reuben sandwich
Reuben sandwich

Clementine  -  Un sandwich au pastrami, fromage, choucroute et un dressing aigre doux

Wraps au saumon
Wraps au saumon

Turbigo Gourmandises  -  Des wraps au saumon fumé réalisés ici avec des pains libanais et agrémentés d'une sauce au wasabi qui apporte des notes asiatiques très appréciables. C’est très simple à faire et le résultat séduira les chanceux qui y goûteront.

Sauce Gribiche inratable
Sauce gribiche inratable

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ... Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités). Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la Pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche. Je vous livre ma recette ... inratable avec mon TM5.

Artichauts Prince de Bretagne et sa sauce pour faire trempette.
Artichauts prince de bretagne et sa sauce pour faire trempette.

Cuisine Sans Chichi  -  Déshabillez-le pour faire apparaître son cœur savoureux.

Le burger Babybel
Le burger babybel

AdelePomme  -  Une petite recette de Burger original à proposer en apéritif et à agrémenter de quelques frites de patates de douces

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Olives, lupins, cornichons et carottes marinées
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radisrose  -  Une salade gourmande à déguster en pique-nique, pour un dîner entre amis, et même en bento au bureau !

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Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

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