Recettes de chutney

Chutney
Le chutney est un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes et d'épices. Photo par Lenore Edman.

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.

Recettes, techniques et vidéos de chutney du Chef

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Chutney pomme mangue
Chutney pomme mangue

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

Chutney d'ananas
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Chutney aux noix et abricots secs
Chutney aux noix et abricots secs

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

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Idées de recettes de chutney des Gourmets

Terrine de foie gras, chutney de fruits exotiques
Terrine de foie gras, chutney de fruits exotiques

Nicolas Mercier  -  En cette période de fêtes, je vous propose cette recette de terrine de foie gras trouvée dans un ancien numéro de Thuriès Gastronomie Magazine. Les saveurs exotiques apporteront du soleil à cette entrée savoureuse et festive.

Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki
Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki

Bouilles Gourmandes  -  Une belle idée que ces petites gaufres aux saveurs de pain d'épices. Le kaki se marie très bien avec le foie gras, le résultat est très sympa et changera du plus classique mais tout aussi bon chutney de figues.

Chutney à la mangue
Chutney à la mangue

Il était une recette  -  Le chutney de mangue accompagne parfaitement les crevettes mais aussi le poulet ou encore le fois gras et le fromage. C'est donc une petite recette à garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année car il permet de changer du confit d'oignons ou du chutney aux figues. Et contrairement au confit ...

Cuisse de dinde rôtie au chutney d’atocas
Cuisse de dinde rôtie au chutney d’atocas

Jackie  -  Québec. Le chutney aux atocas, c'est-à-dire des canneberges, est un chutney absolument délicieux qui accompagne gibier et volailles notamment la dinde lors du repas de l’Action de Grâce au Québec, et les patates pilées.

Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely  -  Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Chutney d’oignon
Chutney d’oignon

Oh boudu con que c'est bon  -  Une recette incontournable pour vos repas festif

Chutney paléo
Chutney paléo

Paléo toi-même  -  Un chutney Paléo sans sucre ajouté que vous pouvez déguster avec de nombreux mets.

Chutney de figues
Chutney de figues

Mes inspirations culinaires  -  Pour le réveillon de noël

Chutney de tomates vertes, citron et gingembre
Chutney de tomates vertes, citron et gingembre

Popote et Nature  -  Un condiment "so British" fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

Chutney aux quetsches d'Alsace
Chutney aux quetsches d'alsace

Cosmic Tomatoes  -  Recette de Chutney aux quetsches avec technique de préservation sous vide (à chaud). Un approvisionnement savoureux pour l'hiver.

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Direction chutney malabry
Direction chutney malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.

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