Recettes de chutney

Chutney
Le chutney est un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes et d'épices. Photo par Lenore Edman.

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.

Recettes, techniques et vidéos de chutney du Chef

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Chutney pomme mangue
Chutney pomme mangue

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

Chutney d'ananas
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Chutney aux noix et abricots secs
Chutney aux noix et abricots secs

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

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Quelques vidéos de chutney du Chef et des Gourmets

Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

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Idées de recettes de chutney des Gourmets

Terrine végétale festive
Terrine végétale festive

Jackie  -  Une terrine végétale festive, cela faisait un petit moment que je voulais réaliser ce que l’on appelle le « faux gras ». Je dois dire que j’ai été assez surprise du résultat.Une excellente alternative pour les vegétariens.

Rava dosa
Rava dosa

Cook A Life by Maeva  -  Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon
Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon

Maman...ça déborde !  -  Des petits toasts feuilletés au fromage de chèvre et au chutney d’oignon que vous pouvez servir lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou pour débuter un repas de fêtes. C'est très simple à préparer et absolument savoureux.

Le chutney de figues
Le chutney de figues

Le Tablier Gourmet  -  Du sucre roux et du miel pour la douceur, de la cannelle pour la saveur de Noël, du citron, pour ajouter un peu de fraicheur et du vinaigre et du gingembre pour réveiller le tout, bref un chutney parfait pour accompagner votre foie gras !

Hamburger gastronomique Rossini
Hamburger gastronomique rossini

Recettes du Chef  -  Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe, voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des frites de patate douce, de butternut ou des frites de potiron.

Chutney d'ananas et mangue au xérès
Chutney d'ananas et mangue au xérès

Carmen  -  J'ai servi ce chutney ananas mangue avec du foie gras et du pain d'épices séché au four et je peux vous dire que les papilles se délectent de ces associations.

Chutney de poires aux épices
Chutney de poires aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Voici un accompagnement délicieux pour le foie gras, pour des terrines et de la charcuterie, ou pour des viandes blanches.

Terrine de foie gras et chutney à la clémentine
Terrine de foie gras et chutney à la clémentine

La Femme à Tête de Chou  -  Facile, gourmand et surtout très festif, cette terrine sera parfaite sur vos tables de fetes ! Servez-la sur du pain brioché, avec de la fleur de sel, du poivre et du chutney de clémentines tiède et vos convives n'en feront qu'une bouchée !

Chutney d’oignon
Chutney d’oignon

Oh boudu con que c'est bon  -  Une recette incontournable pour vos repas festif

Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely  -  Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Bûche de Noël salée
Bûche de noël salée

My Culinary Curriculum  -  Voici une bûche au foie gras avec un chutney fait maison, mais un du commerce fera tout aussi bien l'affaire ou encore pourquoi pas un confit de figues. Une recette délicieuse et parfaite pour un repas de fêtes.

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D'autres listes de recettes de chutney

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Direction chutney malabry
Direction chutney malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.

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