Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 oeufs cocotte 2 oeufs extra frais - crème - beurre - sel - poivre - 10 asperges vertes.

    Préparation de la recette

  1. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 1

    1 -  Commencer par éplucher et cuire les asperges.

  2. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 2

    2 -  Beurrer grassement les ramequins.

  3. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 3

    3 -  Saler et poivrer.

  4. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 4

    4 -  Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

  5. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 5

    5 -  Verser dans les ramequins un fond de crème légèrement bouillie.

  6. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 6

    6 -  Ajouter les queues d'asperges en rondelles.

  7. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 7

    7 -  On peut aussi comme ici ajouter 2 pointes coupées en deux.

  8. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 8

    8 -  Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

  9. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 9

    9 -  Couvrir le jaune d'oeuf d'un peu de crème pour le protéger et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

  10. Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 10

    10 -  L'oeuf est prêt. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé. Décorez avec les 3 pointes d'asperges restantes. Attention, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la crème !

Quelques mots sur la recette

Surveillez toujours la cuisson de vos oeufs, les fours n'étant pas tous étalonnés de la même manière.

L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs en omelette, en cocotte ou brouillés.

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Accords

 musique

Laissez vous tenter par Trust in Me de Joe Cocker (album Unchain my Heart), ça racle un peu mais ça compense l'extrême douceur des oeufs cocotte.

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