Recettes de châtaignes

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Recettes, techniques et vidéos de châtaignes du Chef

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

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Idées de recettes de châtaignes des Gourmets

Salade de betteraves rôties, châtaignes grillées, yaourt au tahin
Salade de betteraves rôties, châtaignes grillées, yaourt au tahin

kilometre-0  -  Recette perse. J’ai trouvé cette recette originale sur le livre Festins de Sabrina Ghayour qui met en valeur la cuisine perse,

Velouté de châtaignes au foie gras
Velouté de châtaignes au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce velouté est terriblement bon et pourrait parfaitement être au menu pour une fête comme la St-Valentin en entrée !

Velouté de marrons aux champignons
Velouté de marrons aux champignons

auxdelicesdemanue  -  Ce velouté est rassasiant, avec un savoureux goût de marrons et de champignons.

Crêpes à la châtaigne
Crêpes à la châtaigne

jardin-des-gourmands.com  -  Après plusieurs essais, voici ma recette aboutie : ces crêpes sont à la fois moelleuses, parfumées, subtilement sucrées, très légères et digestes. A déguster avec une confiture de châtaignes : faites vous plaisir !

Poêlée de châtaignes et pommes au sirop d'érable
Poêlée de châtaignes et pommes au sirop d'érable

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de poêlée de châtaignes et pommes au sirop d'érable. J'ai proposé cet accompagnement avec une volaille.

Cookies à la farine de châtaigne
Cookies à la farine de châtaigne

Amandine Cooking  -  Une recette de cookie saine et très gourmande, sans sucre raffiné ni beurre, c'est tout à fait possible ! Le beurre est remplacé par de la purée d'amande complète qui a aussi l'avantage de sucrer la préparation et lui donner du goût, tout en supprimant le lactose dans la préparation, un avantage pour les intolérants. Pour encore plus de gourmandise, on n'oublie surtout pas les pépites de chocolat...

Velouté châtaignes et champignons
Velouté châtaignes et champignons

Milounette  -  Un velouté tout doux, délicieusement réconfortant.

Yaourts à la crème de marron
Yaourts à la crème de marron

Kélou  -  Yaourts aromatisés à la crème de marron finement relevés d'un peu de rhum et de vanille, un vrai dessert gourmand!

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D'autres listes de recettes de châtaignes

Les meilleures recettes de châtaignes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Châtaignes ou marrons ?
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

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