Recettes de châtaignes

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Recettes, techniques et vidéos de châtaignes du Chef

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

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Idées de recettes de châtaignes des Gourmets

Châtaignes grillées au feu de bois
Châtaignes grillées au feu de bois

Stéphane Décotterd  -  Un tout petit peu de temps pour trier et préparer les châtaignes, puis 30' au feu de bois dans une casserole en fonte percée de trous et, à table, c'est prêt. Vive l'automne !

Châtaignes caramélisées
Châtaignes caramélisées

Une French girl cuisine  -  De délicieuses châtaignes caramélisées parfaites comme accompagnement pendant la période de chasse, pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion de se régaler. Vous pouvez les marier avec un bon civet de chevreuil mais aussi très bien vous en servir pour accompagner d’autres viandes comme une v...

Velouté à la châtaigne et à la sauge
Velouté à la châtaigne et à la sauge

Happy papilles  -  Un velouté qui sent bon l'automne et qui parfumera agréablement toute la maison. Il n'est pas rare d'associer les châtaignes à la courge mais cette fois.ci c'est la sauge qui apportera à ce plat réconfortant une saveur unique et délicate.

Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes

Un peu gay dans les coings  -  Une soupe-repas venue d'Azerbaïdjan équilibrée, parfumée, complète sans être lourde. Les saveurs de cette soupe sont délicieusement exotiques, tout en utilisant des ingrédients locaux (agneau, coings, châtaignes, prunes), les seules épices sont un peu de safran, de curcuma, et de cannelle.

Velouté de potimarron aux châtaignes
Velouté de potimarron aux châtaignes

radisrose  -  Recette de velouté de potimarron aux châtaignes

Poêlée de champignons et marrons au cidre
Poêlée de champignons et marrons au cidre

auxdelicesdemanue  -  Ici les champignons et les échalotes cassent le côté un peu sucré du cidre. L'accompagnement n'est pas obligatoire et si vous n'en mettez pas, ajoutez plus de marrons à votre préparation pour compenser.

Crème de butternut et châtaignes
Crème de butternut et châtaignes

Turbigo Gourmandises  -  La crème du grand froid, avec des morceaux de châtaignes dedans.

Mousse de crème de marron au mascarpone
Mousse de crème de marron au mascarpone

Recettes au companion ou pas  -  Régalez vous avec cette mousse de marron

Financiers aux marrons
Financiers aux marrons

La p'tite cuisine de Pauline  -  Des financiers à servir avec le café.

Mug cake chocolat crème de marron
Mug cake chocolat crème de marron

Par amour des bonnes choses  -  Un recette ultra simple à réaliser pour combler des envies pressantes de chocolat et de marron.

Tarte rustique pomme châtaigne
Tarte rustique pomme châtaigne

Par amour des bonnes choses  -  Une recette pour voir venir l'automne en douceur.

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D'autres listes de recettes de châtaignes

Les meilleures recettes de châtaignes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Desserts d'automne
Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

Châtaignes ou marrons ?
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

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