Argenteuil

Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

Argenteuil
Argenteuil - asperges sauvages, asperges blanches, asperges vertes, légumes tiges, légumes, asperge

Définition

Appellation culinaire qui désigne les apprêts contenant des asperges, en purée ou en pointes, dans la sauce ou la garniture.

L'appellation s'applique le plus souvent à des mets dits "blancs" tels que les oeufs mollets ou pochés, la sole, la poularde pochée.

Origine du nom

Cette commune du Val-d'Oise était réputée pour la culture de l'asperge depuis 1805.

Voir aussi

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise

Entendez-vous le cri de la betterave ? recettes
Entendez-vous le cri de la betterave ?

Donnez de la couleur et de la saveur à vos plats préférés.

On dit des z'haricots ou des hhharicots ? recettes
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?

Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.