Argenteuil

Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

Argenteuil
Argenteuil - asperges sauvages, asperges blanches, asperges vertes, légumes tiges, légumes, asperge

Définition

Appellation culinaire qui désigne les apprêts contenant des asperges, en purée ou en pointes, dans la sauce ou la garniture.

L'appellation s'applique le plus souvent à des mets dits "blancs" tels que les oeufs mollets ou pochés, la sole, la poularde pochée.

Origine du nom

Cette commune du Val-d'Oise était réputée pour la culture de l'asperge depuis 1805.

Voir aussi

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise

Un bouquet de recettes de chou-fleur recettes
Un bouquet de recettes de chou-fleur

Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.