La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Pour beaucoup la quête de LA bonne tomate s'apparente à la quête du Graal. Longtemps malmenée, emblème malheureux de l'agriculture intensive, la tomate a cependant su reconquérir le coeur des amateurs avec les variétés dites anciennes : ananas, Noire de Crimée, russe, andine cornue... et coeur de boeuf bien entendu !

La tomate c'est le champion toutes catégories des légumes d'été avec l'aubergine, le poivron et la courgette. Il est temps d'en profiter et de cuisiner des sauces et coulis, des tians et des gaspachos pour en profiter pleinement.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 05/08/2017.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs cocotte à la portugaise
Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.
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Carpaccio de tomates mozzarella
Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.
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Recettes des Gourmets

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It's easy ! - Parfait pour vos salades d'été ou simplement sur un morceau de baguette grillée...
Galettes de tomates grecques
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Petits farcis de ma mémé
Encore une lichette - Le goût de l'été au jardin.
Gaspacho
Karine Cuisine - Un autre classique de la fraîcheur !
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Tarte à la tomate
Celine3113 - Simple, rapide, délicieuse accompagnée d'une salade verte : un vrai régal !
Crumble salé tomates et fromage de chèvre
Stella Cuisine - Un crumble salé pour étonner en plat comme en entrée chaude !
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Les beignets de tomates vertes
Sweet Kwisine - Légers, croustillants et acidulés.
Tomates farcies
jardin-des-gourmands.com - C’est la saison où l’on trouve sur les marchés (ou dans votre potager) de belles tomates gorgées de soleil. Je vous propose de les transformer en excellents farcis pour vos repas d’été.
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les mets tissés - Des oeufs cuits au four, dans un "nid" de tomate, accompagnés de chips de parmesan.
Soupe fumée aux tomates et poivrons rouges rôtis
Ala Lemon - Recette de soupe de tomates et poivrons rôtis, et au paprika fumé.
Ketchup maison
Turbigo Gourmandises - Une recette qui vous fera vous demander pourquoi vous ne l'avez pas testée plus tôt.
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Tomates confites
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Voir aussi

Citrons confits à l'huile d'olive technique
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Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Excellente avec le poisson.

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Une alliance toute simple, une fraîcheur, au parfum de cuisine de...

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Une variante hivernale du fameux classique grec.

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Un plat facile et rapide à cuisiner avec des oeufs, des oignons, de...

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Je suis allé faire un tour dans ma librairie et je suis tombé sur...

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