Recettes de vin rouge

Vin rouge
En 2013, la Chine est devenue le premier consommateur mondial de vin rouge, devant la France et l'Italie. Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Recettes, techniques et vidéos de vin rouge du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

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Idées de recettes de vin rouge des Gourmets

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes.

Crème de cassis maison
Crème de cassis maison

jolivet  -  HUMMM une crème de cassis maison avec un glaçon, trop bon

Sangria à offrir
Sangria à offrir

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de cadeau à offrir qu'il suffit ensuite de laisser macérer dans le vin rouge puis de rallonger avec de la limonade.

Arancini
Arancini

L'Italie dans ma cuisine  -  Recette de streedfood sicilienne. L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13...

Œufs pochés, sauce meurette
Œufs pochés, sauce meurette

Ma Cuisine et Vous  -  Appelés aussi oeufs pochés vigneronne en rapport avec la sauce vin rouge qui les accompagne.

Assaisonnement au vin rouge
Assaisonnement au vin rouge

Une Petite Faim  -  Voilà une excellent vinaigrette, qui accompagnera vos salades verte, salade de légumes etc... Ça donne du peps. Vos invités vont être conquis. Le petit plus, c'est...

Magret de canard aux fruits rouges
Magret de canard aux fruits rouges

Une Petite Faim  -  Je vous présente, notre repas de Noël. C'est mon homme qui la préparé. Il mérite son étoile, c'était juste délicieux. Le mélange sucré salé, je ne suis pas trop...

Rognons de bœuf au vin rouge ou bouillon de bœuf
Rognons de bœuf au vin rouge ou bouillon de bœuf

Une Petite Faim  -  Une petite recette familiale. Rien que l'odeur qui envahit la cuisine, les souvenirs remontent. Nous avons tous, des souvenirs d'enfance, avec jute un seul plat et...

Cannellonis à la bolognaise
Cannellonis à la bolognaise

Une Petite Faim  -  L'automne arrive doucement. Les plats chauds sont de retour. J'ai déjà fait des cannellonis, mais j'étais pas satisfaite de la photo. Mais, ce n'est pas grave. Le...

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est...

Daube Provençale et gnocchi de Pommes de Terre
Daube provençale et gnocchi de pommes de terre

Miechambo Cuisine  -  La daube provençale peut aussi être accompagnée de pâtes fraîches ou de polenta.

Soupe de cerises à l'orange et à la menthe
Soupe de cerises à l'orange et à la menthe

Kélou  -  Cerises à peine cuites dans du vin rouge, du sucre, du jus et du zeste d'orange, puis parfumées avec de la menthe ciselée et placées au frais jusqu'au moment de servir

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Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Le vin l'emportera
Le vin l'emportera

De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

Une touche de vin rouge dans votre assiette
Une touche de vin rouge dans votre assiette

Le vin rouge en cuisine, c'est classique et délicieux.

In vino veritas
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

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