Recettes de carottes et d'ail

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci, ou les cailles farcies entre autres.

Chou farci
Chou farci

Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

Voir toutes les recettes de carottes du Chef...

Idées de recettes de carottes des Gourmets

Pickles de légumes au vinaigre
Pickles de légumes au vinaigre

une aiguille dans l potage  -  A déguster à l'apéritif, dans des sandwichs ou des salades !

Assiette de crudités
Assiette de crudités

Martine P alias LiliMarti  -  Assiette de crudités variées

Moules à la bière et Moules farcies à la Charentaise
Moules à la bière et moules farcies à la charentaise

cuisine en folie  -  Ma cuisine du jour est rarement prévue longtemps à l'avance, je fonctionne le plus souvent en improvisant avec ce que j'ai dans le frigo ! Cette fois ce sera des...

Pesto aux fanes de carottes & noisettes
Pesto aux fanes de carottes & noisettes

Les délices de Letiss  -  Une recette qui sort un peu de l'ordinaire avec ce pesto à base de fanes de carottes et de noisettes.

Bourride sétoise
Bourride sétoise

Plaisir et Equilibre  -  Une recette qui ne manque pas de parfum.

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange
Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Bistro de Jenna  -  Un plat qui prends des allures de fêtes de fin d'année !

Kimchi rapide
Kimchi rapide

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette de légumes fermentés, épicés (Corée). Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes, macérés, fermentés généralement préparé avec du chou chinois,...

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est...

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L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Ail, ail, ail caramba !
Ail, ail, ail caramba !

L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Il n'y a que l'ail qui m'aille
Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.