Recettes de girofle et de coriandre

Clous de girofle
Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma.

Originaire d'Indonésie, le girofle est reconnu depuis plus de deux mille ans pour être une épice aux nombreuses propriétés médicinales. Antiseptique, anti-inflammatoire mais aussi calmante et purifiante, elle possède une saveur très forte qui aromatise de nombreux plats.

En clous ou en poudre, ses saveurs chaudes et légèrement piquantes parfument bouillons, marinades et ragoûts. Du côté du sucré, il est incontournable dans la confection du pain d'épices et donne leur goût si caractéristique aux bredeles et boissons chaudes de Noël.

Recettes, techniques et vidéos de girofle du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

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Idées de recettes de girofle des Gourmets

Riz parfumé aux épices
Riz parfumé aux épices

Recettes du Chef  -  Il s'agit ici d'un riz naturellement parfumé auquel la cardamome, la cannelle et le clou de girofle viennent apporter de subtiles saveurs. Le raisin sec et l'amande apportent le petit côté sucré mais pas trop. Les pistils de safran ou safran moulu sont optionnels mais apporte une coloration et une touche supplémentaire.

Rôti de bœuf aux échalotes confites
Rôti de bœuf aux échalotes confites

Cuisine Sans Chichi  -  Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

Magret de canard aux clémentines corses
Magret de canard aux clémentines corses

Cuisine moi un mouton  -  On continue notre menu de fêtes avec comme plat principal un magret de canard aux clémentines corses ! Un régal !

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Munguzá de canjica brésilienne
Munguzá de canjica brésilienne

Chaud Patate  -  Il s'agit d'une crème sucrée de maïs blanc cuite au lait de coco et aromatisée à la cannelle et au girofle.

Fond de veau maison
Fond de veau maison

CuiZinaLau  -  Le fond de veau est l'allié de vos réussites culinaires !

Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de noël

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël. La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages : - obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi " gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la v...

Cocktail de la Porte Dorée
Cocktail de la porte dorée

Dentelles et Tabliers  -  Une boisson chaude qui peut se boire froide, un cocktail frais à déguster l'hiver, et le tout sans calories...impossible ? Ou est-ce que l'impossible s'arrête à la Porte Dorée ?

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D'autres listes de recettes de girofle

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Des recettes qui sont dans les clous
Des recettes qui sont dans les clous

Le girofle parfume bouillons, marinades mais aussi desserts.

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