Recettes de girofle

Clous de girofle
Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma.

Originaire d'Indonésie, le girofle est reconnu depuis plus de deux mille ans pour être une épice aux nombreuses propriétés médicinales. Antiseptique, anti-inflammatoire mais aussi calmante et purifiante, elle possède une saveur très forte qui aromatise de nombreux plats.

En clous ou en poudre, ses saveurs chaudes et légèrement piquantes parfument bouillons, marinades et ragoûts. Du côté du sucré, il est incontournable dans la confection du pain d'épices et donne leur goût si caractéristique aux bredeles et boissons chaudes de Noël.

Recettes, techniques et vidéos de girofle du Chef

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Voir toutes les recettes de girofle du Chef...

Idées de recettes de girofle des Gourmets

Riz au lait aux épices à l’iranienne
Riz au lait aux épices à l’iranienne

Happy papilles  -  La recette originale de ce riz au lait aux épices m’a séduite par l’association d’épices et par la faible quantité de sucre… sans compter les amandes effilées et torréfiées dispersées à la surface.

Glögg
Glögg

Bistro de Jenna  -  Le Glögg, un vin chaud norvégien bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du pain d'épices ou des petits gâteaux de fêtes. Il renferme dans sa belle couleur rouge toutes les parfums de la tradition de Noël scandinave. J'ai ajouté quelques figues séchées, pruneaux et de la clémentine confite pour encore plus de surprise et...

Cidre chaud
Cidre chaud

Les filles, à table !  -  On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. Différent du vin chaud car plus léger, il se boit avec grand plaisir et toujours avec modération.

Pot-au-feu de saumon
Pot-au-feu de saumon

Jackie  -  Un délicieux pot-au-feu de saumon réalisé avec du corail d’oursin lyophilisé associé à des algues et je dois dire que ce pot-au-feu une fois cet ingrédient intégré au moment de le déguster avait un délicat goût iodé.

Pain d'Epices moelleux à ma façon
Pain d'epices moelleux à ma façon

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Hier matin lorsque nous nous sommes réveillés, le jardin était tout blanc, les flocons tombaient, bref c'était une véritable journée d'hiver à la fin en cette fin d'automne. Évidemment à la vue du paysage, une idée m'est venue en tête faire un bon pain d'épices maison. Et je peux vous garantir que la recette est juste à tomber il y a juste ce qu'il faut en épices et en miel et il super moelleux Alors les amis gourmands, je vous inv...

Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne
Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les cardons sont un des légumes d'hiver que l'on trouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d'année. Originaires d'Espagne, ils se cuisinent à la moelle, au jus, en gratin. Dans cette recette ancienne, ils sont cuisinés à la moelle, à l'ancienne avec du lard et des oeufs, ce qui en fait un plat complet.

Pâte de coings
Pâte de coings

cuisine et nutrition enfant  -  La meilleure des pâtes de fruits. Friandise de l'enfance, la pâte de fruits est une gourmandise saine que l'on déguste au goûter ou en dessert. Fais vivre à ton enfant des moments fruités où il découvre sous d'autres formes les fruits de saison.

Riz à l'indienne
Riz à l'indienne

Noemie  -  Ce riz à l'indienne est un plat unique délicieusement parfumé. La recette est végétalienne et les épices mélangés au riz et aux petits pois est simple et très bon ! Qu'attendez-vous pour réaliser ce plat qui ne contient ni lait, ni œufs, ni gluten ?!

Soupe de Quinoa
Soupe de quinoa

BriceG  -  Une soupe de quinoa délicieuse, saine et dépaysante

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 15 16

D'autres listes de recettes de girofle

Les meilleures recettes de girofle sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui sont dans les clous
Des recettes qui sont dans les clous

Le girofle parfume bouillons, marinades mais aussi desserts.

Voir toutes les sélections de recettes de girofle...