Recettes de raifort et de choucroute

Raifort
Le raifort a une saveur très forte, piquante et poivrée. Photo par Christophe Quintin.

Riche en vitamines et en minéraux, le raifort est originaire d'Europe de l'Est. Sa racine, grise ou jaunâtre, est généralement râpée et sert avant tout de condiment pour relever la saveur de tous vos plats.

A utiliser dans une vinaigrette pour accompagner une salade de crudités ou dans une sauce pour agrémenter une tranche de saumon, les saveurs piquantes du raifort donnent du peps à toutes vos envies.

Idées de recettes de raifort des Gourmets

Rösti de pommes de terre, betteraves et raifort
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United Colours of Macarons  -  Des röstis bien colorés pour servir en accompagnement ou dans de bons burgers maison par exemple! A déguster sans modération

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saint maux  -  En voilà une qui n'a jamais menti !

Hot-dog alsacien
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La cuisine d'Adeline  -  Une délicieuse recette de hot-dog alsacien : knack, munster et raifort.

La soupe froide de fanes de radis et raifort
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La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

Stéphane Décotterd  -  L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort.

Makis de saumon fumé à la choucroute crue
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  De jolies bouchées apéritives pour ravir les papilles de vos convives... et leur offrir en prime une mine de bienfaits pour la santé !

Toasts de pain d'épices au yaourt à la grecque, raifort et saumon fumé
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Cooking & Cakes  -  Une idée de toasts pour vos apéritifs à réaliser toute l'année.

Saumon gravlax à la betterave et au raifort
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Del's cooking twist  -  Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée.

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Que le raifort soit avec vous
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